מאפינס שוקולד ותפוזי דם

הטעם היה מתוק ומיוחד , מרוכז ועמוק בטעמיו…

בחלק ממש קטן מהפרי ,הכנתי מאפינס שוקולד מדהימים ,טעם התפוזים הפך את טעמם של המאפינס , למיוחד יותר והצבע השפיע על גוון הבצק , גרם לו להראות צהוב ,כתום יותר.

מאז בכל עונה אני מחפשת את אותם תפוזי דם ,לפעמים לא מוצאת.

השבוע הלכתי לחנות הירקות האורגנית שלי בשוק האיכרים וחיפשתי אותם , מסתבר שאיחרתי ועונתם חלפה. העונה שלהם קצרה וכמות הפרי המשווקת קטנה מאד.

בעלת המקום שלפה פנקס ענקי ,רשמה את פרטי … לשנה הבאה. היא התחייבה לזכור שאני אוהבת תפוזי דם.

בינתיים תשוקתי לאותם מאפינס הפכה לקצת אובססיבית ,ומצאתי את עצמי מחפשת תפוזי דם , כאילו על כך עומד העולם.

מצאתי בסוף תפוזים שעברו מעין הכלאה בין תפוז רגיל לתפוז דם . אפילו הייתה עליהם מדבקה שהעידה על כך שהם אדומים .

טעם התפוזים שונה מעט מהרגילים , אך בניהם לבין תפוזי הדם של אז , הדמיון היה קלוש.

המאפינס יצאו נפלאים … אבל אם אתם יכולים להניח את ידיכם על תפוזי דם כאלה קטנים ואמיתיים , מצ'וקמצ'ים ,עם צבע בורדו עז ….

האופציה שאני מצאתי טובה ,אבל גם תפוזים רגילים יהיו ממש בסדר…

המאפינס האלה באמת נפלאים , את השוקולד אני חותכת לקוביות גסות , כמותו גדולה יחסית , מה שמעניק טעם שוקולדי נפלא ונוכח מאד.

מאפינס שוקולד ותפוזי דם

מתקבלים 9 מאפינס די גדולים.

אין צורך במיקסר !!! זמן הכנה 20 דקות. זמן אפיה 20 דקות . סביר מאד בשביל העונג הזה.

מצרכים:

• 1 ו 3/4 (275 גר.) כוסות קמח מנופה
• 1/2 כוס (100 גר. ) סוכר
• 1 ו 1/2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1/4 כפית מלח
• קליפת תפוז של 3 תפוזי דם קטנים מגורדת ,או קליפה מ1 ו 1/2 תפוזים אדומים גדולים או רגילים.
• 170 גר. שוקולד מריר (70%מוצקי קקאו) חתוך לקוביות בגודל בינוני.
• 115 גר. חמאה מומסת
• 2/3 כוס מיץ תפוזי דם (או רגיל)
• 1 כפית תמצית ווניל
• 2 ביצים גדולות.
• לסירופ תפוזי הדם:
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס מיץ תפוז דם

ההכנה:

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות

משמנים בחמאה תבנית שקעים למאפינס

בקערה , מערבבים יחד :קמח ,סוכר ,אבקת אפיה ,אבקת סודה לשתיה, מלח וקליפת התפוז , מערבבים ומוסיפים גם את השוקולד , מערבבים .

בקערה נפרדת : מערבבים את החמאה , מיץ התפוזים ,תמצית הווניל והביצים.

מוסיפים את תערובת החמאה לקערת החומרים היבשים , מערבבים עד שהתערובת אחידה , נזהרים לא לערבב יותר מידי .

מעבירים לתבנית השקעים , וממלאים בנדיבות .

אופים בין 20 – 25 דקות , עד שמזהיב . כדאי לא לאפות יתר על המידה.

גם כאן מבחן הקיסם יעיל מאד , אלא אם הקיסם חדר דווקא לשוקולד ואז הוא כמובן יצא לח…

מוציאים את המאפינס מהתנור. ומכינים את הסירופ : מבשלים יחד בסיר קטן עד שהסוכר נמס , וממשיכים לבשל על להבה נמוכה , עוד מספר דקות עד שמתקבל סירופ מעט סמיך.