מבשלת חלומות
1
הנסיכה והעדשה / סלט עדשים שחורות עם סלק ועשבי תיבול
2
הקיץ אוהב דגים ? / פסטה עם דגים ועגבניות
3
כתמים של צבע / גאלט של פירות יער וקרם שקדים
4
קישואים בעונתם / קציצות פרגית עם קישואים ועשבי תיבול ברוטב לימוני
5
פרי אחד לשבוע /מאפינס אוכמניות ושוקולד
6
הקיץ קורא לקרירות/ מרק גַּסְפָּאצ'וּ
7
מלך הגוגואים / עוגת משמש נוסטלגית
8
מנת רושם/ סְקָלוּפִּינִי עוף עם פטריות ויין מרסלה
9
הנה הבאתי לך פרחים/קישואים ופרחי קישואים ממולאים
10
שושני שמרים טבעוניים

הנסיכה והעדשה / סלט עדשים שחורות עם סלק ועשבי תיבול


סלקים אדומים , ורודים וצהובים הם המתנה של החורף שבאה ממעמקי האדמה .
שם ישנים להם הסלקים את שנת הקיץ שלהם .
בבוא החורף הם יגיחו , פריכים וטעימים כשבזנבם , צרור ירוק של עלים .
הפתעתי הייתה גדולה כאשר בביקורי אצל הירקן האהוב עלי , מצאתי סלקים קטנים ורודים ואדומים טריים ויפים , כאילו אנחנו בעיצומו של החורף .
ברור שקניתי מייד .
את הסלקים היפים הללו , שידכתי עם עדשים שחורות , שאני קוראת להם הנסיכות .
הן כל כך יפות וטעימות שיש הקוראים להן קוויאר , או עדשי בלוגה .
קרא עוד

כתמים של צבע / גאלט של פירות יער וקרם שקדים

גלי הים מתנפצים אל הדק היפה של שוק הנמל בתל אביב .
קבוצות הרצים ורוכבי האופניים של יום שישי בבוקר ,מוחים אגלי זיעה של פעילות בוקר מוקדמת .
הדבר הבא שיעשו יהיה לעמוד מול דוכן הקפה , כדי להחזיר מעט עירנות .
אני מתבוננת , ניגשת קצת למזח לוגמת קפה  , לוקחת את הזמן
קרא עוד

הקיץ קורא לקרירות/ מרק גַּסְפָּאצ'וּ

 

 

 

 

אין קיץ  שאיני מכינה את המרק הזה , כל שבוע ועד שהקיץ מנפנף לפרידה .
הסיבות לכך הן מובנות ואני בהחלט מוכנה לפרט את כולן מבלי לפספס אף לא אחת , כל זה כדי לצרף אתכם לקהילת הגספאצ'ו .
1) עגבניות הקיץ שזו שעתן היפה והן באות בשלל צבעים וצורות . מבול של עגבניות , עסיסיות , מתוקות ויפות מאין כמותן .
זו גם שיא העונה של עגבניות השרי , שהן מתוקות ובשרן מוצק .
קרא עוד

מנת רושם/ סְקָלוּפִּינִי עוף עם פטריות ויין מרסלה

 

תחשבו על השם , תהגו אותו , גלגלו אותו על הלשון.אולי קצת עם מבטא איטלקי מתנגן ? אפשר עם ארשת פנים חגיגית .
בשום אופן לא לחייך , רצוי לשמור על פאסון .
אבל בינינו בסך הכל מדובר במנת חזה עוף עם פטריות ויין .
מהירה להכנה , מרשימה וטעימה להפליא .
אין יין מרסלה ? אז יין אדום יבש עם כפית סוכר , או יין לקידוש גם עושה את העבודה .
אפשר במקום עוף  , בשר שייטל פרוס דק , לבקש יפה מהקצב .
יין ליד , פירה טוב או פסטה רחבה שטוחה , מה שקוראים במחוזותינו טליאטלה , ואתם מנצחים .
קרא עוד

הנה הבאתי לך פרחים/קישואים ופרחי קישואים ממולאים

מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת פרחים.
רק להסתכל עליהם ומשהו בי מחייך מיד.
אבל כמעט הרבה יותר מזה אוהבת פרחי קישואים.אי אפשר לעמוד בפניהם , אף פעם לא יכולתי.
אני יכולה לקנות אותם בנפרד מהקישוא, או כשהם מחוברים אליו, לא קטנונית בנושא .
באביב ובקיץ הם מפציעים , קטנים וחמודים ואני קונה , אחר כך חושבת .
את הקישואים האלה לא נוכל למצוא ברשתות השיווק .כדי למצוא אותם נצטרך לבקר או להזמין ממקומות שמגדלים אותם.
חוות אורגניות ,ירקנים מתמחים , או כאלה שמשווקים מה שנקרא :  farm to table.
מקומות שאני קונה הם :
משק חביביאן
מלוא הטנא
משק מלמד
שוק הנמל בתל אביב .
יש גם  יצרנים ששולחים הבייתה , כמו עלה עלה הבייתה.
ברור שניתן גם להכין מקישואים רגילים, רק שיהיו קטנים ומוצקים או גדולים יותר , קשואים עגולים קטנים או פחוסים . אפשר כמובן לערבב בין כמה סוגים . הרבה יותר יפה ככה.

קרא עוד

שושני שמרים טבעוניים

עוגת שמרים היא מסוג העוגות ששייכת מיידית לעולם הפינוקים והחלומות.
היא בדיוק מסוג העוגות שחתיכה אחת רק מבשרת על השנייה ועל אלה שיבואו בעקבותיה.
עוגת שמרים היא בשבילי מלחמה אבודה מראש , והיא נועדה בדיוק לימים שהנפש חפצה בה , כאילו הייתה מרפא לכל תחלואות העולם .
הכנתה דורשת התכוונות , ומערכת יחסים שמתפתחת מרגע שהקמח עבר לקערה , ועד לרגע שהידיים לשו את הבצק .
משתנים רבים משפיעים על היחסים האלה : טמפרטורה , מצב רוח , הידיים שנוגעות ולשות והרצון של הבצק להתמסר .
במשך כל ההכנה , דמיוני רואה את התוצאה הסופית , את רכות הבצק , את מתיקות המלית המדויקת ואת אנחת הסיפוק הראשונה .
הטקס הזה חוזר בחתיכות הבאות עד שהנפש נרגעת .
קרא עוד