מרק חומוס ודלעת

הגשם המתין עד שחזרתי מתל אביב , הדרך הייתה אנסמבל לרוח , ברקים ושמיים קודרים , בגווני אפור – שחור .

אבל הגשם , בהתחשבות לא אופיינית בכלל , חיכה עד שאהיה ספונה לי בחמימות הבטוחה של ביתי . עכשיו למרות ממטרי הזלעפות שלו , הוא נראה פחות מאיים . הברקים שהבזיקו בחוץ , רק היוו ניגוד לשקט ולחמימות של הבית .

כמחווה להתחשבות הזו של הגשם , וכצעד הגיוני החלטתי בו ברגע על מרק .

בטח שהתכוננתי מראש , אבל לא תכננתי , דווקא עכשיו .

אידי המרק כבר מתחילים לעלות אל התקרה ומשם לטייל אל רחבי הבית . גם מי שצפון לו בחדרי חדרים ,לא יכול להימלט מהריח הזה , ומיד אפשר לראות את שוכני הבית מופיעים , נצמדים אל אידי הריח.

מרק חומוס ודלעת

את המרק לימדה אותי להכין הלן , שכנת –עבר שלי , מרוקאית עם גינונים של צרפתייה קטנה וקוקטית .

על הבוקר היא הייתה מתייצבת במטבח במיטב מחלצותיה , כאילו הרגע היא יוצאת לטיול הקבוע שלה בשאנז –אליזה .

אני הייתי צופה בה , מלהטטת במטבח , הצמידים שלה מנגנים עם כל תנועה .

ב1/2 שעה וכלום , היא הייתה מארגנת ארוחה לתפארת .

המרק הזה היה ועודו אחד האהובים עלינו . המרק נזידי וסמיך , אפשר להכין אותו עם נתחי עוף או כנפי עוף . אפשר גם בלי בשר , כמו שעשיתי הפעם .

מה צריך למרק :

• 500 גר' חומוס
• 600 – 700 גר' דלעת
• 1 בצל גדול מאוד קצוץ .
• עוף בשר או עצמות מוח .
• 3 כפות שמן קנולה
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית כורכום
• מלח לפי הטעם
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף .
• 8 – 10 כוסות מים.
• 1/2 חב' כוסברה שטופה וקצוצה דק.

קדם הכנה :
משרים את החומוס למשך לילה , למחרת שוטפים ומקלפים.  כאן  תוכלו לקרוא הסבר מדויק לאיך מקלפים .

חותכים את הדלעת לקוביות בגודל בינוני.

ממשיכים:

מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה .

מוסיפים את החומוס והדלעת , מערבבים היטב . מטגנים עוד 2 דק' .

מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה . מורידים את הלהבה לקטנה – בינונית . אנחנו רוצים עכשיו רתיחה עדינה . מקפים , ומבשלים כך מכוסה למשך כשעה וחצי , או עד שגרגירי החמוס רכים לגמרי .

מוסיפים את התבלינים , למעט הכוסברה . מבשלים עוד כ15 דק' , טועמים ומתקנים תיבול . אם המרק סמיך מידי , מוסיפים מעט מים רותחים .

מועכים בבלנדר מוט , רק מעט . מותירים חלקים גדולים מהמרק שלמים .

אני אוהבת למעוך בעזרת כף למעיכת פירה , כך יש לי שליטה גדולה יותר על האופן בו אני רוצה שהמרק יהיה מחיתי.

מפזרים למעלה כוסברה טרייה קצוצה ומגישים.