טוויסט יפני

כן אפשר להכין אוכל אסיאתי מענג , בלי לבלות שעות מורטות עצבים במטבח .

 

כדי להכין את המנה , צריך בישול מוקדם של האורז ואפשרות לתת לו להתקרר לגמרי . 

• 2  כוסות אורז מלא או אחר
• 4 כוסות מים , המים צריכים להיות מעל האורז  כ- 1 ס"מ
• 1/4 כפית  מלח

שוטפים את האורז , מסננים , מניחים בסיר עם המים והמלח ומביאים לרתיחה .
מכסים  , מנמיכים להבה , ומבשלים עד שכל המים מתאדים . תהליך שאורך בין 35-40 דק' .
כשהאורז קר , ממשיכים …

•  קוצצים דק 4 בצלי שאלוט
• 2 שיני שום שמנמנות
• 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי

• 10 פטריות שיטאקי טריות   שטופות קלות  ופרוסות דק  , אם אין  , משתמשים במיובשות , אך משרים אותן קודם במים חמים כ- 15 דק' , סוחטים ואז  חותכים לפרוסות דקות  . אני אוהבת טריות .
• 1 קופסה של פטריות שימאג'  , מסלקים את הקצוות ומשאירים חלק מרגלי הפטריות .
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוכר חום שטוחה
• 1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס או 1 פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק  (לא הכרחי)
• 3 כפות שמן זית
• כף שמן שומשום
• מלח גס לפי הטעם
• 3 בצלים ירוקים קצוצים דק

ההכנה:

מחממים במחבת רחבה את השמן , מוסיפים את הבצל, שום , צ'ילי וג'ינג'ר . מטגנים  כ2 דק' עד שמעט מזהיב .
מוסיפים את שני סוגי הפטריות ומטגנים עוד כ- 3 דק' .

מאווררים במזלג את האורז ומוסיפים גם אותו . מטגנים כך ביחד עד שהאורז מתחיל להיות מעט קריספי .
מוסיפים את רוטב הסויה   , הסוכר ושמן השומשום .
מערבבים היטב , טועמים אם חסר מלח.
מגישים עם בצל ירוק .

האורז הזה נהדר כמו שהוא או בתוספת  פיסות סלמון מזוגג ברוטב טריאקי , שנותן למנה הזו תוספת טעם נהדרת .
בשבילי זו שלמות ואני מוכנה לאכול את המנה הזו כל יום …

סלמון ברוטב טריאקי :

מה צריך:

• 300- 400 גר'  סלמון טרי  מפולט  וללא עור .
• כפית שמן זית
• קורט מלח גס
• קורט פלפל שחור גרוס
• חותכים את הסלמון לקוביות של 2X2  , משרים בשמן מלח   , ופלפל כ – 5-10דק' .
• מכינים את הזיגוג:
• שמים בקערית :
• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות מירין
• 1/2 כף סוכר חום
• 3 כפות מיץ מלימון ליים או רגיל
• 4 כפות מים
• 1/4 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר על מגרדת

מערבבים היטב .

ממשיכים :
מחממים 1/2 כף שמן זית במחבת שטוחה . כשחם  מאד מוסיפים את הסלמון .
צורבים   כ 2-3 דק' מכל צד .
יוצקים את הרוטב למחבת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הדג .
כל אחד מוסיף לו מס' פיסות מהדג על האורז  , ומעט מהרוטב .