פסטה אל'ה פולין – כוסמת עם אטריות
ילד , כשתהיה רחוק שם לבדך
החברים הכי טובים שלך יהיו געגועיך .
צלילי קסטה רחוקים – נתן יהונתן
המנה הזו לא דומה לשום דבר שאתם מכירים .
יש בה נחמה פחמימתית , וטעמים של פעם . אני לא אגיד פולין , כי אף פעם לא הייתי שם . אבל היא בהחלט מזכירה לי את האוכל של אימי . אוכל פשוט , כפרי וביתי .אבא שלי היה קורא לזה קאשה.
אימי הייתה מכינה את זה כמו פילאף , עם הרבה בצל ,גזר שום וסלרי , היא אפילו לא ידעה מה זה פילאף , אבל הייתה לה יד בטוחה ויודעת וחושים של בשלנית .
לפעמים אני מכינה את הכוסמת כמו אמא שלי ולפעמים עם אטריות .
בדרך הביתה התלבטתי בין התכרבלות תחת שמיכה , כשקול הרוח מכה בחלונות . או המנה הזו שמכינים בכלום זמן .
החלטתי על המנה , כי זה כוחו של אוכל , משכך געגועים ומביס רעב .
הרוח הכתה בחלונות , כמו שאני אוהבת . ריח הבצל המטוגן ומראה האטריות המבעבעות בעדינות בסיר ,הרגישו כמו החלטה נכונה .
תודה רבה אני ממשיכה להכין , כי זה מאד טעים...חיה