יום רגיל עם אור וגיל ,פשוטים כפת של לחם"….

יש ימים שקמים בבוקר ומרגישים שיר בלב. סתם כך בלי סיבה ,בלי מחשבות על העבר ,העתיד ובכלל. אפילו יש המון סיבות של נגד….

אבל השיר משתכן לו בלב ,נובט וגדל לו לאט לאט , ומלווה אותי כל היום.

ככה קמתי לי פתאום בבוקר ,עם הרגשה שהכל בסדר , אני והעולם נמצאים בזוגיות נפלאה… .

אני מכירה את התחושה הנעימה הזו של שלווה ושלמות , של סתם אושר טיפשי ,מכירה את ההרגשה . מודעת ולא נותנת לשום מילה ואדם להפר אותה. יודעת שמחר ייתכן והתחושה המושלמת הזו לא תהיה שם…

בינתיים אני מאפשרת לאנשים לראות את השמחה בעיניים שלי ,ומחייכת לכל מבט שאני פוגשת , גם לזרים מוחלטים. כי היום לא אכפת לי מה יגידו….

והפלא קורה ,אנשים מחייכים אלי ,גם אם לא הקדמתי חיוך. ומברכים אותי לשלום ,גם אם לא הקדמתי בשלום.

היום זורם לו בשלווה ,אני נאחזת בתחושה . בטוחה באותו רגע שכל הימים יכולים להיות כאלה ,אם רק ארשה….

באחר צהריים של יום כזה , המטבח מואר בשמש סתווית. קרני השמש מאירות כל פינה. אני מערימה את המצרכים שקניתי על משטח העבודה.

מחפשת ב youtube את השיר שהתנגן לי כל היום בראש ….ופונה להכנת העוגה שדמיינתי כל אותו יום . עוגה של תפוחים וקינמון ,כל היום דמיינתי את הרגע שהריח ,של העוגה הנאפית בתנור יתפשט בחלל הבית….

קרא עוד

את מיקה שרון המדהימה הזכרתי כבר בפוסט הזה. הספר שלה הוא מסע לגילוי טעמים חדשים , והעזה.

למעזים צפויה חוויה מענגת ומתכונים שלא תפסיקו להכין . למרות מורכבותם ורשימת מצרכים ארוכה ולעיתים מרפה ידיים . כדאי לא לוותר ,כי בסוף מחכה פיצוי של אוכל טעים , פשוט , אבל יחד עם זה מתוחכם .

את הסלט הזה ניסיתי מספר פעמים ,ובכל פעם התאהבתי בו מחדש.

הסלט הוא שילוב של פרוסות דקיקות (קרפצ'יו) של סלק המושרה בתחמיץ מתוק – חריף עם וסאבי , על מצע של חסה משי ואנדיב ,גבינה כחולה ואגוזים קלויים משלימים את הטעמים לכדי שלמות אחת גדולה.

אני התמכרתי לסלק הזה ,ואני מכינה כמות גדולה ממנו . אני אוכלת אותו כך סתם כתוספת . או בכריך עם גבינת עיזים ,חסה ורוקט . מי שלא מכין לעצמו כריך כזה , לא מבין את גודל ההפסד….

קרא עוד

באחד הרחובות הראשיים ,קרוב לביתה של הילה (ביתי) שוכנת לה מאפיה קטנטונת .כמה שהיא קטנה ככה היא ענקית באיכות הלחמים שהיא מפיקה.

אהבתי את כולם ,אבל הכי אהבתי , את לחם השוקולד ולחם צ'ילי עם זיתים ירוקים. את לחם השוקולד ,אכלתי בכמויות … כדי להתגבר על האכילה המוגזמת הזו , השתדלנו להקפיא אותו חתוך לפרוסות בפריזר.

אלא שאז נוכחנו לדעת שהלחם בטוסטר מקבל קראנצ'יות שאי אפשר לעמוד בפניה ,השוקולד קצת נמס שזה בונוס בפני עצמו … קצת גבינה לבנה למעלה (רצוי גבינת שמנת) הדגישה את המתיקות.

ובחזרה למציאות ולמתכון שהביא אותי למציאות הזויה נוספת … הלחם מתקבל מאד מאד טעים ,יש לו גם תוספת של אגוזים קלויים . אני חייבת למהר ולהקפיא אותו להזדמנויות חגיגיות ,אחרת התוצאות תהיינה הרות אסון למשקלי…

עד להכנת הלחם הזה , חששתי "להתעסק" באפיית לחם .למה לי ? שאלתי את עצמי אם אפשר להשיג יופי של לחם בחנויות . האמת חייבת להיאמר :

פ ח ד ת י. …. מה לעשות לא כל כך אוהבת כישלונות.

כשקראתי את המתכון ,הבנתי שאין מה לחשוש (כך עודדתי את עצמי) .

לחם שוקולד אני רוצה ? כן ,עניתי לעצמי בחיוב מוחלט!!!

קרא עוד

• 2 ו 1/2 כוסות קמח רב תכליתי (שטיבל למשל).
• 1 כפית סודה לשתיה.
• 1/2 כפית מלח.
• 115 גר' חמאה +2 כפות.
• 1 כוס סוכר
• 2 ביצים גדולות.
• 1 ו 1/2 כוסות בננה מעוכות (3 בינוניות).
• 1 שמנת חמוצה . (במתכון המקורי ממליצים על יוגורט).
• 120 גר' שוקולד מריר ,אני השתמשתי ב70% מוצקי קקאו ,או כוס שוקולד צ'יפס. כאן אני חייבת להוסיף את המלצתי ,שוקולד מריר שחתוך גס עם סכין לא נמס בעוגה לגמרי ונשארות חתיכות שוקולד שמעניקות קראנצ'יות נהדרת.
• 1 כוס אגוזים ,קלויים בתנור עד הזהבה (להיזהר לא לשרוף כי אז זה יוצא לגמרי מר) וקצוצים גס.

• 1/2 כפית קינמון.
• 1 כפית תמצית ווניל.

מחממים תנור לחום בינוני -170 מעלות (תלוי בתנור).
משמנים תבנית .אני הכנתי במרובעת בגודל בינוני.
בקערה מנפים ומערבבים יחד קמח,מלח וסודה לשתיה.
במיקסר מקציפים את החמאה (115 גר')+ 3/4 כוס סוכר במהירות בינונית עד שהתערובת רכה וקרמית.
מוסיפים ביצה אחר ביצה תוך הקצפה ,מוסיפים את הבננות לתערובת +שמנת ותמצית ווניל.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח (לא הכול בבת –אחת ).
מערבבים בקערה נפרדת את השוקולד, אגוזים, קינמון , ממיסים את 2 כפות החמאה הנותרות ומוסיפים ו את 1/4 כוס הסוכר הנותרת.
מעבירים לתבנית מחצית מתערובת העוגה ,מפזרים בצורה שווה מעל את מחצית מתערובת השוקולד. מעל מניחים את המחצית השנייה של תערובת העוגה ומפזרים את יתרת השוקולד.
אופים עד שמזהיב וקיסם יוצא יבש בערך 35 -40 דק' ,לא לאפות יותר מידי כדי שהעוגה תישאר רכה ועסיסית כמו שהיא אמורה להיות.

ולסיום סרטון שנעשה על הבייקרי בין הכי מפורסמים ,אם לא המפורסם שבהם poilane בפריז.
הווידאו נקרא "the art of baking bread"