מאפינס תות מושלמים

תותים לא נמצאים ברשימת  ההי ליסט שלי . 

זהו אמרתי את זה ועכשיו אני יכולה לנשום לרווחה , האמת יצאה לאור !!! ואני בטוחה שאני מחוץ לקונצנזוס בעניין הזה . 

אני אוהבת להסתכל עליהם ,אני ממש אוהבת להתבונן מהיכן הם צומחים , הם יפים , כמעט הכי יפים , חוץ מפטל כמובן .

אני יכולה לשטוף כמויות של תותים בשביל אחרים , מבלי שיעלה בי הרצון אפילו לטעום .

אני יכולה לעטר אותם בקצפת , גם בלי לטעום !!

כל זה נכון , עד למאפים . 

קרוסטטה של תותים , אני מתעלפת .

תותים בתוך עוגת  גבינה או קצפת , 

אני מתמוטטת .

פאי תותים , אני מתנפלת . 

ריבת תותים  , הכי מושלמת .

טוב הבנתם את הסטיה  הלא ברורה .

יש משהו בתותים שמשתלב נהדר עם אפיה , הם מצטמקים קצת , לטובת הנוזלים שהם  מוציאים אל המאפה , חמצמצים מתוקים כאלה , כאילו את כל  השלם שלהם הם צמצו לכדי נוכחות מאד מזוקקת .

מאפינס תות זה כבר סיפור להתמכרות .
יש עוד המון תותים בשוק במחיר נהדר , אתם חייבים , פשוט חייבים לנסות את אלה לפני שהעונה נגמרת .

מאפינס תות מושלמים

 כאן באמת מצמצמים את טעמם של התותים , ומפיקים מהם את המקסימום בעזרת אפייה , בהתחלה רק של התותים עצמם .

הם מתכווצ׳צ׳ים קצת והרוטב  מסמיך סביבם , לוקח לתוכו את המיטב של התות .

אחר"כ מחביאים אותו בין שתי שכבות של בצק , ומעטרים גם למעלה בתותים  ושולחים לאפייה . 

בסוף האפייה מורחים כל מאפין ברוטב שהצטבר באפייה של התותים .

מתקבלים מאפינס רכים ופריכים עם נגיסות של תות .. מבלי להכביר במילים , פשוט הולכת לקחת עוד אחד ודי !!!!
מתקבלים 12 מאפינס מהכמות המצוינת במתכון

מה צריך:
לתותים הצלויים :

• 500 גר' תותים
  1 כף דבש
  2 כפות שמן , אם יש אז שמן זרעי ענבים , אבל גם כל שמן אחר יהיה בסדר.
  1 כף חומץ בלסמי
  קורט מלח
  1 כף ליקר , אני שמתי גראנד מרינייר .
• למאפינס:
• 1 כוס (100 גר') קמח  שיבולת שועל , הכרחי למרקם של המאפינס
  
  3/4 כוס קמח רגיל מנופה
  1/2 כוס קמח מלא
  1/4 כוס סוכר
  1/2 כוס סוכר חום
  2 כפיות אבקת אפיה
  קורט מלח
  30 גר' חמאה מומסת מעט
  1/2 כוס שמן קנולה או שמן זרעי ענבים
  1/2 מיכל (100 גר') שמנת חמוצה
  1 ביצה גדולה
  1 כפית תמצית וניל
  1/2 כוס שמנת מתוקה

ההכנה:
מחממים את התנור ל170 – 175 מעלות
מכינים תבנית מאפינס משומנת היטב
תותים:
שוטפים את התותים , מורידים עוקצים , מניחים במסננת , עד הגרת הנוזלים , זהו השלב הכי מקדים .

חוצים את התותים , מניחים בקערה ומוסיפים את החומרים לתותים , מערבבים בקלות , כדי לשמור על התותים שלמים .

מניחים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפיה .

אופים עד שהתותים מגירים מיץ , כ-20 דק' , אך עדיין שומרים על מוצקות מסוימת .

מקררים מעט .
מאפינס:
מחממים את התנור ל200 מעלות צלזיוס
בקערה מערבבים את כל סוגי הקמחים , הסוכר , אבקת אפיה ומלח.
בקערית נפרדת  , מערבבים את החמאה המומסת , שמן , שמנת חמוצה , תמצית וניל והביצה. מערבבים היטב .
מוסיפים לתערובת המצרכים היבשים ומערבבים היטב.
מקציפים את השמנת המתוקה  (1/2 כוס) , ומוסיפים לתערובת בתנועות קיפול עד שמתאחד.
בעזרת כף מיוחדת או שתי כפות , מעבירים 1 ו1/2 עד 2 כפות לתבנית המאפינס .מחצית מגובה  כל מאפין .

מסדרים מעל 2-3 חתיכות תות , תלוי בגודל .

ממלאים בעוד כף גדושה עד שתיים כל מאפין , מעל לתותים .
מניחים מעל עוד 2 חתיכות תות .
מנמיכים את חום התנור ל170 מעלות צלזיוס .
אופים בין 20 – 25 דק' , עד שמזהיב
מוציאים מהתנור , בעזרת קיסם יוצרים על כל מאפין מעט חורים ומורחים מהזיגוג שנוצר בתבנית בעת אפיית התותים .

מקררים מעט ומוציאים בעדינות .

אין , אין  לתאר עד כמה הם טעימים , רכים וממכרים !!!!