תַּבְשִׁיל שֶׁל עוֹף וְכֻפְתָּאוֹת

הגשם נפל על האדמה מהצהריים , לא פסק . המשיך אל החשיכה שרמזה על בואה.
הגשם צנח על העצים שמתחתינו , מכביד את ענפיהם מטה . טיפות הגשם בהקו בצלילותם על העלים .
האור שבבית נסוג אל החשיכה שפלשה פנימה.
דמיינתי אח עצים לוהט ומשמיע קולות של עצים שקורסים תחת הלהבה . נאלצתי להסתפק בחום המזגן .
המחשבה הייתה על תבשיל סמיך , חורפי שנותן תחושה של בית .
נזכרתי פתאום בגעגוע בתבשיל עוף וכופתאות שהכנתי לפני שנים.
המחשבה והגעגוע  , הרצון בתבשיל ביתי מלא בזיכרונות , הוליך אותי אל חומו של המטבח .

תבשיל של עוף וכופתאות

שורשים , גזר , בצל ושום מיטגנים להם לאט , מזהיבים ונותנים את טעמם לתבשיל הסמיך הזה .
הכופתאות לוקחות אליהן את הרוטב הזה והוא מחלחל לתוכן .
מתקבל תבשיל שכל חריפותו היא מפלפל שחור . הווה אומר תבשיל מזרח אירופאי , מלא טעמים של כל מה ששמנו בתוכו.

המתכון לקוח מתוך הספר של רות סירקיס , המטבח באהבה .

• מה צריך:
• 1 שורש סלרי
  1שורש פטרוזיליה
  3 גזרים גדולים
  2 בצלים גדולים קצוצים
  4 שיני שום שמנות קצוצות .
  5-6 כרעי עוף , מופרדים או לפי הצורך.
  מלח , פלפל שחור
  4 כפות שמן
  3 כוסות מים .
• לכופתאות:
  
  2 כוסות קמח
  1 כפית גדושה אבקת אפיה
• 1 כפית מלח
  6 כפות שמן
  2 ביצים
  3/4 כוס מים.
  אפשר להכין מחצית כמות לכופתאות.

ההכנה:

מקלפים את הגזר , שורש סלרי ופטרוזיליה . שוטפים היטב .
קוצצים הכול לקוביות קטנות.
מחממים שמן בסוטאז' רחב שיכיל את הכול .
מוסיפים את הירקות הקצוצים

מטגנים עד שמזהיב , בוחשים מידי פעם , משך הטיגון כ-5 דק'.
מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים / מזהיבים משני הצדדים על להבה בינונית , עד שיזהיבו מעט .
ממליחים ומפלפלים .

מוסיפים מים , מביאים לרתיחה .
מנמיכים להבה ומבשלים כ-40 דק' .
מערבבים היטב את כל חומרי  תערובת הכופתאות , עד שהיא אחידה .

בעזרת שתי כפות מניחים בצורה זהירה את הכופתאות בתוך הרוטב  (אם חסרים מים , מוסיפים מעט מים לרוטב)
מרווחים את חלקי העוף כדי ליצור מקום לכופתאות .

מבשלים עוד 20 דק' , הופכים את הכופתאות ומבשלים עוד 15 דק' .
הכופתאות תופחות.

התבשיל מתקבל עסיסי וטעים מאד !!!