מרק סלק , עלי סלק ונבטוטים

 

האדמה שכבר איבדה לגמרי סבלנות ואפילו התחילה להתבקע מעצבים  , גם על הסתיו ובכלל  . מדושנת עונג עכשיו ונותנת לגשם לחלחל לכל בקיע שנסדק ,  נשטפת בעונג תחת מלכה  ,החורף .

הכל היה יכול להיות לגמרי בסדר ככה , כשכולם מרוצים .

אלא שהחורף החליט שהוא רוצה קצת דרמה  , והשתמש בכל הכלים העומדים לרשותו …

מחמת האופציות המועטות שעמדו ברשותנו , הלכנו על מה שאנחנו יודעים הכי טוב .

מרק חם והתכרבלות היו מספקים בהחלט.

 

 

מרק מושלם לחורף , ארוחה מלאה שמכילה פחמימות , קטניות ודגן

הסלק מעניק צבע בורדו עמוק וחם למרק . כל הירקות נצבעים קצת באדום של הסלק .

 עלה הסלק הירוק שמונח על המרק מיד עם הגשתו , מעניק כתם צבע מרהיב  , אי ירוק בלב צבעי החורף . העלה נשאר פריך ומוסיף חמיצות נעימה למרק .

 

• 2 קישואים צהובים (רק אם מוצאים)
• 1 קישוא ירוק גדול
• 1 גזר גדול
• 3 גזרים צבעוניים : אדום עם סגול בפנים  , כתום ומה שעוד מוצאים

• 1 שורש סלרי
• 1 שורש פטרוזיליה

• 2 פרסות (כרישה)
• 1 בצל גדול
• 4 שיני שום גדולות
• 3 סלקים בגודל בינוני
• 2 בטטות בגודל בינוני
• 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני
• עלים של סלק  -1 חב'

• 1/2 כוס עדשים שחורות
• 1/2 כוס עדשים מונבטים בכל מיני צבעים
• 1/4 כוס גריסי- פנינה
• ציר ירקות או מים  – 12 כוסות
• 1/4 חב' שמיר קצוץ
• 1כפית פלפל שחור טחון
• מלח לפי הטעם
• 1/2 חב' פטרוזיליה קצוצה
• 1 + 1/2 כפות אבקת מרק עוף (לא הכרחי)
• 4 כפות שמן זית

קוצצים את הבצל , הפרסה  ,  השום  , שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה

מחממים את השמן בסיר גדול   , מוסיפים  את הבצל  , שום  והשורשים הקצוצים  מטגנים עד להזהבה קלה , תוך בחישה מידי פעם .

מוסיפים את שאר הירקות למעט עלי הסלק ועשבי התיבול

את הגבעול שעובר לאורך עלי הסלק  , מסירים , מורידים סיבים חיצוניים  , חותכים לקוביות ומוסיפים לסיר .

מטגנים ומערבבים תוך בחישה מידי פעם כ – 5 דק' .

 

שוטפים את הגריסים והעדשים , מוסיפים אותם לסיר יחד עם הנבטוטים .

מכסים במים או בציר ירקות .

מביאים לרתיחה  , מנמיכים להבה , מכסים ומבשלים כ- 40 דק' .

מוסיפים תבלינים  , מים רותחים אם סמיך מידי . טועמים ומתקנים תיבול .

מוסיפים את עשבי התיבול  .

מכבים להבה .

מגישים עם עלה  סלק ירוק שלם או  חתוך גס .

שבוע אכלנו מהסיר הגדול הזה ולא התעייפנו ממנו , המרק רק העצים את טעמו בכל יום .