מבשלת חלומות

טופו ברוטב מדהים עם אטריות סובה

התבוננות
 
כל מי שמחזיק פטיש בידו
כל דבר נראה לו מסמר
אברהם מאסלו

 

לאחרונה אני משוחחת עם התלמידים שלי על ahimsa  .
אנחנו מדברים על זה בקלילות ומעדיפים להתמקד באי—אלימות מאשר באלימות  .
אנחנו שמים לב ,שרוב האלימות מופנית כלפי עצמנו  , ואיך השגרה מטביעה בנו הרגלים ודפוס חוזר
חשבנו על האפשרות להיות נחמדים גם לעצמנו , שלא נדביק לעצמנו כינויים.

אז מה אם  לא עמדתי בהבטחות שלי לעצמי , על אחת כמה לזולתי  .

הרי רק אתמול הבטחתי לעצמי להיות טבעונית ולאכול רק בריא  , גם צמחונית זה בסדר  אני מעודדת .

לתרגל כל יום יוגה .

להיות נחמדה ומחייכת כל הזמן , מקשיבה , אמפטית , נדיבה .

רואה רק את החיוב שבכל אחד . אם   למשל מישהו  בא וחתך אותי בכביש  ,או אפילו באמצע משפט
לחייך ולתת לו גם את הלחי השנייה .

אפשר להמשיך אם אתם רוצים ,  אבל עדיף להתחיל במשהו פרקטי .
כמו למשל  , שפעם בשבוע , נשתדל  לאכול ללא מוצרים מהחי  . מה שנוהגים לקרוא meatless Monday  .
אבל אני לא אוהבת שמחליטים עלי , וכך לא אף אחד מלבדי . כך שה MONDAY  יכול להיות איזה יום שבוחרים .

 

 

טופו ברוטב מדהים עם אטריות סובה

 

 

לא יודעת מה יש לי עם טופו , אבל אני אוהבת אותו אהבת נפש  , ולא יעזור מה שתגידו עליו .
השידוך בין הטופו , אטריות סובה , אפונה סינית ופטריות שיטאקי  , יוצרים מנה מופלאה שאחריה אני תמיד מבטיחה להיות טבעונית  .

 

מה צריך:

ל3  מנות משביעות
  • 1 קוביית טופו של 200-300 גר' , אני מעדיפה את הטופו של קדיתא , אבל אפשר כל סוג אחר .
  • 200 גר' אפונה סינית , עכשיו אפשר להשיג אותה טרייה ופריכה שאפשר לאכול ככה , כמו שהיא .
  • 8 – 10 פטריות שיטאקי טריות , ניתן להשיג היום בכל סופר ואין סיבה להתפשר על היבשות  (טוב ,רק אם מוכרחים)
  • 1 חב' אטריות סובה
  • 3 שיני שום שמנות  , קצוצות דק
  • 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי , מקולף וקצוץ דק
  • 1 פלפל צ'ילי קצוץ דק (לא הכרחי)
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 בצלים ירוקים קצוצים דק
  • 1/4 חב' כוסברה קצוצה(לא הכרחי , אבל מוסיף)
  • 3 כפות שומשום קלוי במחבת יבשה

לרוטב הטופו והאטריות:

  • 1 כף חמאת שקדים
  • 1 כף חמאת בוטנים
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
  • 1 כף דבש / אגבה / סילאן / מייפל , מה שבא לכם או מה שיש
  • 1 כפית סיראצ'ה

 

ההכנה:

מתחילים עם הטופו 
מחממים תנור לחום של 175 מעלות
מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב
חותכים את הטופו לפרוסות בעובי 1/4 ס"מ

 

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה
שמים 1/2 כפית רוטב על כל פרוסה ומורחים במברשת , מכניסים לתנור ואופים  למשך 20 דק'
הופכים לצד השני , חוזרים על פעולת המריחה ומחזירים לתנור לעוד 20 דק' .

 

נשאר לנו רוטב ואנחנו שומרים עליו בקנאות להמשך ..
בינתיים קוטמים את קצוות האפונה ומוציאים את הסיב העובר לאורכה , שוטפים ומנגבים
שוטפים את פטריות השיטאקי , מנגבים ופורסים לפרוסות  בעובי בינוני .
מרתיחים מים , כשרותח  מוסיפים את אטריות הסובה ומבשלים אל דנטה  , מסננים כשמוכן ושמים כף שמן זית כדי שהן לא ידבקו .
מחממים מחבת גדולה או ווק , שמים 2 כפות שמן ואת  השום , ג'ינג'ר , צ'ילי
מטגנים קצרות מבלי לשרוף ומוסיפים את האפונה והפטריות  .

 

טיגון של דקותיים , תוך ערבוב  .
לרוטב שנשאר ,מוסיפים  :

 1 כף חומץ אורז

1 כף רוטב סויה
1 כפית שמן שומשום
מערבבים .
בינתיים האפונה והפטריות מוכנים , מחליקים פנימה את האטריות  ומערבבים , מקפיצים היטב .
יוצקים את שאר הרוטב , בצל ירוק וכוסברה  , מערבבים .
חותכים את הטופו שכבר נפרד מהתנור לרצועות בעובי 2 ס"מ
עורמים אטריות בצלחת , מפזרים קצת טופו ועל זה שומשום קלוי .
נראה אתכם שאתם לא הופכים לטבעונים .
 
 

 

 

 

About the author

admin

3 תגובות

הוסף תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים