עוגת גזר רכה מנוקדת באגוזים וקוקוס

 

המזגן מחמם במקסימום שלו  .  הייתי מרשה לו יותר , אם היה אפשר .

מחכה לפריחת התורמוסים וכובע הנזיר שיצבעו לי הכל בסגול וכתום .

פעם היה לנו אח , יצוק ברזל  , עם ארובה שפתוחה לשמיים . כשהייתי מתקרבת לבית  , רואה את העשן שמתמר למעלה  , כבר היה לי חם .
חום כזה פשוט של אושר שזוחל לאט פנימה  , נוגע גם בשפתיים . במין חיוך של ציפייה .

היינו שמים קליפות תפוז וערמונים ומתבוננים בלהבות . המון זמן יכולתי לבהות ככה בלהבות ולכרסם ערמונים תוך כדי .

את האח השארנו וגם את עץ הלימונים והקומקוואט  . שמעתי שהם עקרו את הכל , גם את האח  .

אז אני כאן , עם המזגן והפריחה המובטחת של כובע הנזיר והתורמוסים .

 עוגת גזר רכה מנוקדת באגוזים וקוקוס

את הכתום שמתי בתוך העוגה , שישתבץ לו בפנים . כבר יש שמחה..

 

מה צריך:

חום התנור 170 מעלות

• 2 כוסות קמח  רב תכליתי
• 1+ 1/2 כפית אבקת אפיה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית גרידת אגוז מוסקט
• 4 ביצים גדולות
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 1/2 כוס סוכר חום
• 3/4 כוס שמן קנולה
• 2+1/2 כוסות גזר  מגורר

• 150 גר' אגוזים , מלך או פקאן

• 4 כפות קוקוס
• חמאה לשימון התבנית
• אבקת סוכר לפיזור על העוגה

ההכנה:

מכינים את הגזר המגורד

קולים את האגוזים בתנור עד לגוון זהוב מוכן (לשים לב , כי הם עלולים להישרף בצ'יק ) , מקררים .

חותכים בסכין חדה לפיסות קטנות .

בקערה שמים את הקמח  , סודה לשתייה , אבקת אפיה , מלח ,  קוקוס וקינמון . מערבבים ושמים בצד .

בקערה נפרדת שמים את הביצים  ושני סוגי הסוכר , מקציפים קלות במקצף ידני  , עד שהתערובת מתאחדת

מוסיפים את השמן ומערבבים עד שמתאחד .

מוסיפים את תערובת הקמח  לתערובת הביצים ומערבבים .

מוסיפים את הגזר והאגוזים ומערבבים בתנועות עטיפה עד שהכל מתאחד .

מעבירים לתבנית  משומנת בחמאה  ואופים בין 45 -50 דק'  . עד שמזהיב וקיסם יוצא יבש .

כשהעוגה מתקררת , מוציאים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר .

חיבור מושלם של כל המרכיבים ,  התבלינים , האגוזים והגזר  .

העוגה נשמרת היטב ובאיזה אופן טעמה משתבח  .