עוגת בננות ,שוקולד ואגוזים.

אתמול היה יום שטוף שמש.
השדות היו מרחבים עצומים של ירוק שהשתרעו עד האופק.
השמש הייתה נעימה ,שולחת קרניים מלטפות אך נחושות לחדור פנימה אל הלב ולעורר אותו לאביב ,מביא צפייה להתחדשות.
במקום שבו טיילנו ,פריחת החורף מתעקשת עדיין להישאר עוד קצת ,מסרבת להיפרד , בעוד שפריחת האביב כבר כאן.
עוגה שהכנתי מבעוד מועד ,הייתה צירוף מושלם לקפה חם וחברותא של אנשים שטוב להם יחד….
לעניין העוגה ,העוגה הזו מ ו ש ל מ ת ! , יש בה שילוב נכון של בננות ,שוקולד מריר וכהה ופריכות של אגוזים קלויים ,עם בישום קל של קינמון ווניל.
אני אוהבת לקחת ביס גדול שיכיל את כל השכבות (4 ) , בכלל לי ולעוגה הזו יש הסכם ,אני אוכלת אותה בלי נקיפות מצפון (כי בכל מקרה אני לא יכולה לעמוד בפניה ) והיא מצידה משתדלת להתחסל כמה שיותר מהר.

את המתכון לקחתי מ כאן.

• 2 ו 1/2 כוסות קמח רב תכליתי (שטיבל למשל).
• 1 כפית סודה לשתיה.
• 1/2 כפית מלח.
• 115 גר' חמאה +2 כפות.
• 1 כוס סוכר
• 2 ביצים גדולות.
• 1 ו 1/2 כוסות בננה מעוכות (3 בינוניות).
• 1 שמנת חמוצה . (במתכון המקורי ממליצים על יוגורט).
• 120 גר' שוקולד מריר ,אני השתמשתי ב70% מוצקי קקאו ,או כוס שוקולד צ'יפס. כאן אני חייבת להוסיף את המלצתי ,שוקולד מריר שחתוך גס עם סכין לא נמס בעוגה לגמרי ונשארות חתיכות שוקולד שמעניקות קראנצ'יות נהדרת.
• 1 כוס אגוזים ,קלויים בתנור עד הזהבה (להיזהר לא לשרוף כי אז זה יוצא לגמרי מר) וקצוצים גס.

• 1/2 כפית קינמון.
• 1 כפית תמצית ווניל.

מחממים תנור לחום בינוני -170 מעלות (תלוי בתנור).
משמנים תבנית .אני הכנתי במרובעת בגודל בינוני.
בקערה מנפים ומערבבים יחד קמח,מלח וסודה לשתיה.
במיקסר מקציפים את החמאה (115 גר')+ 3/4 כוס סוכר במהירות בינונית עד שהתערובת רכה וקרמית.
מוסיפים ביצה אחר ביצה תוך הקצפה ,מוסיפים את הבננות לתערובת +שמנת ותמצית ווניל.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח (לא הכול בבת –אחת ).
מערבבים בקערה נפרדת את השוקולד, אגוזים, קינמון , ממיסים את 2 כפות החמאה הנותרות ומוסיפים ו את 1/4 כוס הסוכר הנותרת.
מעבירים לתבנית מחצית מתערובת העוגה ,מפזרים בצורה שווה מעל את מחצית מתערובת השוקולד. מעל מניחים את המחצית השנייה של תערובת העוגה ומפזרים את יתרת השוקולד.
אופים עד שמזהיב וקיסם יוצא יבש בערך 35 -40 דק' ,לא לאפות יותר מידי כדי שהעוגה תישאר רכה ועסיסית כמו שהיא אמורה להיות.

ולסיום סרטון שנעשה על הבייקרי בין הכי מפורסמים ,אם לא המפורסם שבהם poilane בפריז.
הווידאו נקרא "the art of baking bread"