מבשלת חלומות
1
סלק בתחמיץ וסאבי על מצע חסה ורוקט עם אגוזים וגבינה כחולה……
2
סלט תפוחי אדמה של סאלי

סלק בתחמיץ וסאבי על מצע חסה ורוקט עם אגוזים וגבינה כחולה……

את מיקה שרון המדהימה הזכרתי כבר בפוסט הזה. הספר שלה הוא מסע לגילוי טעמים חדשים , והעזה.

למעזים צפויה חוויה מענגת ומתכונים שלא תפסיקו להכין . למרות מורכבותם ורשימת מצרכים ארוכה ולעיתים מרפה ידיים . כדאי לא לוותר ,כי בסוף מחכה פיצוי של אוכל טעים , פשוט , אבל יחד עם זה מתוחכם .

את הסלט הזה ניסיתי מספר פעמים ,ובכל פעם התאהבתי בו מחדש.

הסלט הוא שילוב של פרוסות דקיקות (קרפצ'יו) של סלק המושרה בתחמיץ מתוק – חריף עם וסאבי , על מצע של חסה משי ואנדיב ,גבינה כחולה ואגוזים קלויים משלימים את הטעמים לכדי שלמות אחת גדולה.

אני התמכרתי לסלק הזה ,ואני מכינה כמות גדולה ממנו . אני אוכלת אותו כך סתם כתוספת . או בכריך עם גבינת עיזים ,חסה ורוקט . מי שלא מכין לעצמו כריך כזה , לא מבין את גודל ההפסד….

קרא עוד

סלט תפוחי אדמה של סאלי

הסלט שתיכף אביא בפניכם הוא לא סתם סלט . הוא מיוחד בכך שהוא שרד דורות ,חצה יבשות ,הגיע מסלי חמותה של רחל ,היישר אלי וכאן בבלוג הוא מנציח את סלי לדורותיה.
מאחר ורגשנית גדולה וידועה אני ,מצאתי את עצמי מתפעלת ומהרהרת בכוחו של האוכל כמסמל ומשמר תרבויות ,מנהגים , זיכרונות וגעגועים ….
כשטעמתי את סלט תפוחי האדמה הזה לראשונה ,אהבתי מאד את טעמו ואת החמיצות הפיקנטית שלו. חקרתי מהיכן הוא הגיע והסתבר לי שמקורו מהעיר בוטושן ברומניה משם הגיעה סאלי (ז'ל) ,היא עצמה סיפרה בזמנו שהמתכון מתגלגל במשפחתה שנים….
בעודי מהרהרת בנושא ,שיתפתי בו חברה לעבודה .מנקודה זו הפלגנו בזיכרונות על ימים רחוקים של ילדותנו ,אני על מטבחה של אימי (יהיה זכרה ברוך) והיא על מטבחה של אימה (שתיבדל לחיים ארוכים) ,דיברנו גם על ימי שישי.היא סיפרה על לחם בית שאימה הייתה מכינה, חם וריחני אותו הם אכלו עם סלט עגבניות חריף ופיקנטי .אני סיפרתי על הקציצות המופלאות של אימי ,אין שניות להן בתבל… (אולי בעיקר כי הן נעשו בידיה) וכיצד היינו חוזרות מבית הספר וחוטפות אותן בעודן חמות ,וצורבות את החיך ,אבל כל כך טעימות…..
הוא שאמרתי אוכל משמר געגועים וזיכרונות לאנשים שתמיד יהיו איתנו….
הסלט של סאלי באמת פשוט ,אבל אין לי ספק שלאחר שתכינו אותו תאמצו אותו.

קרא עוד