מבשלת חלומות
1
חצילים ברוטב טחינה ומיסו
2
טריאדה של חציל
3
מאפה פילו ,בשר וצנוברים.
4
מג'דרה של אורז מלא ועדשים שחורות.

חצילים ברוטב טחינה ומיסו

 
 
 

בשוק ראיתי חצילי בלאדי אמיתיים . לא אלה שמתחפשים לכאלה ודומים אחד לשני , מושלמים לגמרי .

 

אלא האחרים , ששונים אחד מהשני בגודל שלהם ובאופן שהקפלים שלהם משורטטים , חורצים סימנים בבשר החציל . מודיעים שהם לא נולדו בכלל לאותה אמא , ואפילו השכנות שלהם באותה ערוגה היא אקראית לגמרי .

בחרתי בבינוניים , נזהרת מהגדולים שמא יהיו ספוגיים מידי . בכלל לא חששתי שהם מרים או מלאים בגרעינים , בטחתי בצורתם המושלמת .

החזקתי אותם ביד , מתבוננת על צורתם המושלמת . חשה את המוצקות שלהם , ומחליטה להשאיר אותם שלמים .

חושבת על מתכון שיעשה להם כבוד , והולכת על בטוח , על מתכון מופלא לחצילים של מיקה שרון .

קרא עוד

טריאדה של חציל

חצילים אוהבים חום חזק , אני אומרת ל ג , כשהיא פותחת אלי עיניים של זעזוע

מי ? היא שואלת אותי , מי שורף היום חצילים על הגז ?

כשאני מתעקשת היא מפרטת באוזניי , את כל הנגד שלה נגד הטקס , שמסתכם כולו בענייני לכלוך .

אני מסבירה לה בנועם אך בתקיפות , את עניין החום הגבוה שמצמק ישר את מעטפת החציל . אך משאיר את תוכו לבן , בוהק ועסיסי .

זה כמו בשר , אני מחדדת את נקודת המבט שלה . חום חזק וכל המיצים שלו נאספים פנימה .

כשהמבט שלה נשאר ספקני , הקול שלי קיבל גוון מתנצל …

ניסיתי , אני אומרת לה , לצלות את החציל בתנור . אבל התוצאה לא דמתה לשום דבר שאני מכירה , החוץ קיבל גוון אפרפר והפנים נעשה מימי לחלוטין .

גם הטעם , אני מתעקשת לא דומה בכלל . את הטעם המעושן מחליף טעם מר וסתמי .

הבנתי שהכי טוב זה לשכנע במעשים .

קרא עוד

מאפה פילו ,בשר וצנוברים.

אחד הבילויים היותר מועדפים עלי -אירוח חברים לארוחה. החלק היותר מטריד הוא תכנון הארוחה. לנסות להיכנס לראשם של אורחי ולחשוב מה הכי יתאים להם לאכול ,לעיתים אני מסוגלת להתקשר ולשאול על העדפות שלהם …

חשוב לי להכין דברים שהם בנטיית ליבם ,מאשר לנסות להרשים באיזה מתכון ש"זה עתה מצאתיו באיזה מגזין יוקרתי…. ספר בישול ,בלוג…וכיוצא בזה. רק מה לפעמים מרוב טרחה בעניין של לספק לאורחי את שחשקה נפשם יוצא גם שאני מפספסת, בגדול!

אתמול למשל ארחתי חברים לארוחת ערב ,היה באמת נפלא ,הייתה אווירה נעימה ,היין בכוסות היה אדום ארגמן (הוא באמת היה מיוחד) ,האוכל היה טעים ולא מתוחכם ,השיחה קלחה והיה כיף אמיתי.

בהמשך אותו ערב …קינוח עוגה …הסתבר לי שהם אוכלים הכל, טעמם מאד מגוון . ואני הימרתי על ללכת על בטוח.

מסקנה?: אין לי …!

למנה ראשונה הגשתי אתה המאפה הזה,טעים ביותר….למדתי אותו מחברתי רחל.

בצק הפילו והצנוברים מעניקים פריכות נפלאה. הגשתי עם סלט עגבניות קטן ופיקנטי וטחינה מתובלת היטב.

קרא עוד

מג'דרה של אורז מלא ועדשים שחורות.

את האהבה לאורז מלא אני חייבת להילה ביתי המתוקה.עוד בהיותה סטודנטית לתזונה איתגרה אותי להמציא ולחפש מתכונים שישלבו מרכיבים בריאים אך שיהיו טעימים ובעיקר מגוונים.ביחד יצאנו למסע חיפוש אחר מרכיבים המשלבים בריאות וערבים לחך.כמות הפעמים שמצאנו את עצמנו סועדות אל מול מנת קינואה או אורז מלא,עברה בהחלט את גבול הטעם הטוב!!!
עם השנים פיתחנו אין ספור מתכונים מפתיעים בטעמם שמצליחים לבלבל גם את חיכם של הג'אנקרים הכי גדולים(ויש כמה כאלה במשפחה).
מתכונים אלה המשלבים מיני קטניות ואורז מלא לסוגיו הפכו לעמוד התווך במטבחנו.
במנת המג'דרה הזו ,האורז המלא והעגול בשילוב עדשים שחורות אורגניות(חנות טבע)מעניקות למנה טוויסט אחר.כל גרגר במנה שומר על צורתו,מנה פיקנטית וקראנצ'ית,אני אוהבת לאכול אותה בלווי טחינה עם הרבה לימון.

קרא עוד