מבשלת חלומות
1
הדובדבן שבעוגה – עוגת דובדבנים אוסטרית
2
עוגת שמרים ושוקולד בתבנית

הדובדבן שבעוגה – עוגת דובדבנים אוסטרית

פעם , כשהייתי ממש צעירה , חלמתי על ארצות רחוקות . הן נראו לי הרבה יותר שוות משלנו (עדיין .. לפעמים….).

הירוק היה ירוק יותר , הנופים יפים יותר , והאוכל היה משהו לערוג אליו. הסופרים אפילו הנידחים , שכונתיים ביותר , היו נראים לי שווים פי אלף משלנו (עדיין … לפעמים…)

הרהרתי בעצב על שנות דור המפרידות בינינו לבין העולם הגדול.

הכי אהבתי את הדובדבנים ופירות היער.

לפני מליונת'אלפים שנים ביקרתי לראשונה באוסטריה , הזרועות שלי היו כחולות מכל הצביטות שצבטתי את עצמי , כדי לוודא שאני ערה.

הירוק ,אכן היה ירוק יותר … והמים ? אגמים ,נהרות ומפלים ,גרמו לי לחשוב על צדק יקומי.

דוכן הדובדבנים ,באמצע אחת העיירות הציוריות האלה (צדק?) ,עצר אותי ממרוצתי ,אחר עוד איזה ציור קיר.

גדולים ובוהקים באדום מושלם … מיד קניתי קצת , מחזיקה את גביע הנייר החום , האדום של הדובדבנים מכתים בסגול את הנייר .

הביס המושלם הראשון ,הציב רף גבוה לכל אלה שיבואו אחריו , באותו רגע ובכלל.

בשר הדובדבן היה מוצק , ולא הכין אותי לשפע המיץ שבא בעקבותיו , מתוק מאד וחמצמץ ברמיזה קלה.. שלולית קטנה של נוזל אדמדם בתחתית הגביע , אישרה שגמרתי את כולם.

מאז אני תמיד מחפשת בדיוק את אלה ,הראשונים…

ברבות הזמן הפכנו למעצמה קולינארית בלתי מבוטלת , עם היצע גדול ומתפתח ועם יבול דובדבנים הגדל בהתמדה מידי שנה. עדיין לא מצאתי כאן את ההם , הראשונים…

מצאתי אותם בבוסטון , גדולים מאד , מתוקים ובלתי אפשריים.

מהקטנים יותר והפחות "שווים" אני מכינה עוגה.

עוגה נפלאה עם חמאה שנותנת מעטה פריך ומתקתק לחמצמצות הקלה של הדובדבנים.

קרא עוד

עוגת שמרים ושוקולד בתבנית

האם כבר ציינתי שאני אוהבת דברים שיש בהם טוויסט? משהו שונה ואחר?

אני אוהבת אנשים לא שגרתיים , כאלה שחיים בשקיקה וחווים חוויות באופן מלא חושים. כאלה שהשיחות איתם ייקחו אותי למקומות עמוקים ויאפשרו קצת לגרות אותם ולחשוף אותם..

אני אוהבת בגדים עם פרטים קטנים שעושים אותם קצת שונים , כפתורים ,מחשופים במקום לא שגרתי , בגדים שלא אראה על כל אחד ברחוב.

גאג'טים מיוחדים וכלים ישנים ועתיקים שרכשו את אופיים במרוצת השנים.

אני גם אוהבת אוכל מעניין . עשיר ומלא טעמים שיגע בכל החושים , לכן אני מאד אוהבת אוכל אסיאתי , אין כמוהו רובדי רבדים של טקסטורות ,ריחות וטעמים…

אני גם אוהבת מאכלים שדרך הכנתם שונה , ופורצת קצת את גבולות המוכר.

כאלה שיש בהם סקרנות על הדרך וציפייה לתוצאה .

עוגת השמרים שאביא ישנה ועתיקה מאד , דבר המוסיף לה יחוד ועניין . המחשבה שהעוגה הזו שרדה כמה עשרות שנים והיא עדיין רלוונטית ,מלמדת על טיבה.

אני גם אוהבת את דרך הכנתה , שלבים ,שלבים .. אין מה להיחפז ,יש זמן.. כל שלב רק מבטיח את התוצאה הסופית. אני סבלנית ,נותנת לעוגה לתפוח , לא מאיצה . נעים לי להסתכל בתפיחה ההדרגתית . להריח את הריח שיוצרת תערובת השמרים ,סוכר ,שוקולד… שואפת עמוק פנימה וממתינה…..

העוגה הזו היא משהו בין בריוש ,לחם ועוגה. היא נפלאה באותו יום , ולמרבה הפלא ( שלא כדין העוגות מהסוג הזה) היא משתבחת ביום השני והשלישי . לא יודעת מה קורה ביום הרביעי ,כי עד כדי כך היא לא שרדה…

קרא עוד