מבשלת חלומות
1
דברים שמחים של קיץ / מאפים של דובדבנים
2
הדובדבן שבעוגה – עוגת דובדבנים אוסטרית

דברים שמחים של קיץ / מאפים של דובדבנים

דובדבן קטן 6

וישניאק קטן 1

האושר אצלי מצטיין בחמקמקות שלו ובאופן שהוא מפתיע אותי .
לפעמים אני יודעת שזה היה רגע מאושר , רק אחרי שהוא חלף .
אבל לא אחת כמוני , תניח לו לחלוף ככה סתם . אני מתרפקת עליו ומשחזרת אותו לפרטים עד שהוא מתמוסס .
לפעמים אני יודעת שזה היה אושר , רק אחרי המון זמן .

לעתים אני מרגישה בו בזמן שהוא מתרחש . אז אני מתבוננת בו היטב , נעשית שקטה וקשובה לכל הדקויות שלו .
חורטת אותו היטב  בכל נים , כדי שאוכל לפרק אותו לפיסות קטנות של רגשות אחר כך .

האושר בא לי בכל מיני צורות  , אין צורה אחת עדיפה על השנייה ,  אני לא בוררת רגעי אושר .
לפעמים רגעי האושר  , הם סתם סוג של שקט שמתיישב לי בלב .

לפעמים זה האור שנשבר על גלי הים , ואני מבחינה בו לרגע כשאני חולפת למשהו אחר בכלל .
לעתים זה מזג האוויר שמביא אתו , כל כך הרבה הבטחות ותחושת חופש חדה וברורה , עד שאני מוצפת כולי .
לפעמים זה חודש מאי  , שהוא בכלל החודש האהוב עלי . הוא השער שבין החורף לקיץ , בין הקדרות לאור .
הדובדבנים בשלים  פירות היער מתחילים להגיח מהוססים , אך טעימים כל כך , השבוע ראיתי פטל צהוב ותותי בר זעירים ומתוקים . מאחר וזמנם של הדובדבנים קצר , אני מתחילה להתרגש מהמחשבה כמה דברים אני צריכה לעשות איתם , לפני שייעלמו . זה ממלא  אותי בציפייה ובאושר .
דובדבני וישניאק החמצמצים  כבר כאן  , מהם אני אכין ליקר וריבות ועוגיות ממולאות .
אושר.

מאפים של דובדבנים קרא עוד

הדובדבן שבעוגה – עוגת דובדבנים אוסטרית

פעם , כשהייתי ממש צעירה , חלמתי על ארצות רחוקות . הן נראו לי הרבה יותר שוות משלנו (עדיין .. לפעמים….).

הירוק היה ירוק יותר , הנופים יפים יותר , והאוכל היה משהו לערוג אליו. הסופרים אפילו הנידחים , שכונתיים ביותר , היו נראים לי שווים פי אלף משלנו (עדיין … לפעמים…)

הרהרתי בעצב על שנות דור המפרידות בינינו לבין העולם הגדול.

הכי אהבתי את הדובדבנים ופירות היער.

לפני מליונת'אלפים שנים ביקרתי לראשונה באוסטריה , הזרועות שלי היו כחולות מכל הצביטות שצבטתי את עצמי , כדי לוודא שאני ערה.

הירוק ,אכן היה ירוק יותר … והמים ? אגמים ,נהרות ומפלים ,גרמו לי לחשוב על צדק יקומי.

דוכן הדובדבנים ,באמצע אחת העיירות הציוריות האלה (צדק?) ,עצר אותי ממרוצתי ,אחר עוד איזה ציור קיר.

גדולים ובוהקים באדום מושלם … מיד קניתי קצת , מחזיקה את גביע הנייר החום , האדום של הדובדבנים מכתים בסגול את הנייר .

הביס המושלם הראשון ,הציב רף גבוה לכל אלה שיבואו אחריו , באותו רגע ובכלל.

בשר הדובדבן היה מוצק , ולא הכין אותי לשפע המיץ שבא בעקבותיו , מתוק מאד וחמצמץ ברמיזה קלה.. שלולית קטנה של נוזל אדמדם בתחתית הגביע , אישרה שגמרתי את כולם.

מאז אני תמיד מחפשת בדיוק את אלה ,הראשונים…

ברבות הזמן הפכנו למעצמה קולינארית בלתי מבוטלת , עם היצע גדול ומתפתח ועם יבול דובדבנים הגדל בהתמדה מידי שנה. עדיין לא מצאתי כאן את ההם , הראשונים…

מצאתי אותם בבוסטון , גדולים מאד , מתוקים ובלתי אפשריים.

מהקטנים יותר והפחות "שווים" אני מכינה עוגה.

עוגה נפלאה עם חמאה שנותנת מעטה פריך ומתקתק לחמצמצות הקלה של הדובדבנים.

קרא עוד