מבשלת חלומות
1
שבלולים
2
משחקים עם מוצרלה…
3
סלט פסטה ממכר- פסטה פנה, גבינת פטה ובזיליקום
4
פלפלים צלויים במילוי גבינת עיזים ובזיליקום.
5
פסטה עם ברוקולי,שקדים וגבינת פרמזן.

שבלולים

6לשבלולים יש תנועה אינסופית פנימה.
פעם כשהיינו קטנים , היינו אוספים בר'לה  (שבלולים)  . מניחים אותם בכף ידינו הכה קטנה והיינו שרים להם  : "ברל'ה , ברל'ה צא החוצה , אמא ואבא יתנו לך עוגה " .
לפעמים הברל'ה האמינו לנו ויצאו , שולחים גוף ואוזניים החוצה , ולפעמים נשארו בתוך הכונכיה , לא רוצים עוגה וגם לא את העולם שבחוץ .
לפעמים היינו מוצאים בתים ריקים בלי שבלול , ורבות הייתי טרודה במחשבה , לאן הם הלכו , האם ידעו את הדרך חזרה  וגם כמה עצוב שריק שם בפנים .
כמו אנשים כמעט , חשבתי לעצמי , לא תמיד הם גרים בבית שלהם . יש גוף שעושה הכל כמו שצריך , אבל משהו בפנים נותר ריק לגמרי , אולי בגלל שהם לא מחבבים השתבללות .
הימים הם ימי יום הולדת  , ואני משתבללת  . ימי החורף המתקרבים יוצרים אוירה ראוית השתבללות .
אני אוהבת את ההתכנסות ואת הקרבה אל עצמי , אף פעם אינני נמלטת  . אני מגדילה לעשות ומזמינה את עצמי לדיונים נוקבים .
דיונים שמתחילים במה עשיתי  , ואולי הייתי צריכה אחרת  , ומה עלי לרצות שעוד לא רציתי , ומה לבקש  , למי לתת  ואיך בכלל .
אני מחבבת את סגירת המעגלים ופתיחתם של אחרים   , את תחושת ההתחדשות הזו .
כמובן שהכי ראוי עכשיו  יהיה להכין שבלולים , להרגיש את התנועה פנימה , ולדעת ששם בפנים שמורה תמצית הטוב .

שבלולים של גבינה

קרא עוד

משחקים עם מוצרלה…

האגדה מספרת כי גבינת המוצרלה , נוצרה בטעות בכפר קטן בדרום איטליה . כאשר מעט חלב בופאלו ,נשפך לתוך כד עם מים רותחים ויצר גבינה טעימה מאד.

כנראה שגם משפחת טרייסטר מביצרון הבינה את הערך המוסף הטמון בעדר קטן של בופלו . לכן היא טרחה והביאה עדר כזה לפני 10 שנים . היום הם ועוד משק אחד ,  היחידים שמחזיקים בבופלו .

אני זוכרת שבתות רבות שבילינו שם . החנות סמוכה מאד לרפת . כך הרווחנו גם משחקים עם החיות הנחמדות האלה , וגם ריח פרות , ניחוח חציר , מהול בריח גבינה קלוש שעלה באוויר והזכיר לנו ,למה טרחנו בכלל .

אני גם זוכרת את עץ התות הענקי שהצל על שני שולחנות עץ פשוטים , שם היינו בוצעים בגבינות ושותים חלב בופלו . תותי העץ נשרו לנו היישר לשולחן והיוו קינוח נפלא.

תסכימו איתי שלאור הזיכרונות הנעימים , אני מעדיפה רק את גושי המוצרלה הלבנבנים והזכים שלהם .

אבל , באמת שזו לא הסיבה היחידה , זו גבינת המוצרלה הכי טובה שיש בארץ .

 זו אחת הגבינות שאני מאד אוהבת…

קרא עוד

סלט פסטה ממכר- פסטה פנה, גבינת פטה ובזיליקום


סלט הפסטה שאביא בפניכם נולד מתוך כמיהה לסלט הפסטה המקורי של אורנה ואלה.
כמה שניסיתי לדלות מהן את הרצפט לא הצלחתי….
באחד הפעמים שסעדתי במקום ,שאלתי בפעם האלף כמעט את המלצר ששרת אותנו על המתכון והוא בנון שאלנטיות (כאילו זה לא מה שרצינו מאז ומעולם) גילה לנו את המרכיבים של המתכון ומשם המשכנו לאלתר.
לימים אורנה ואלה פירסמו את המתכון בספרן המצוין, אבל אני דבקתי בגירסה שלי שהיא קלה יותר להכנה ועם נוכחות חזקה יותר.
שתדעו כולם "מתעלפים"על הסלט הזה.

קרא עוד

פלפלים צלויים במילוי גבינת עיזים ובזיליקום.

חג שבועות מתחיל …ויש באז…. להיכן שלא פונים נתקלים בחג המתקרב.

פעם הוא היה החג הכי אהוב עלי ותמיד רציתי לחגוג אותו אצלי עם משפחה וחברים . הייתי מתכננת מראש מה להכין ,ואיזה משימות להטיל על אחרים.

הוא סימל בעיני המון דברים והעלה כל כך הרבה רגשות …
לבן.

נקי , טהור.

ביכורים.

ערמות של חציר .

זרים על הראש.

אביב.

התחדשות וצפייה לקיץ שבא אחריו.

אוכל שמכינים במיוחד לשבועות ו..גם עוגות גבינה…. שולחנות שהייתי עורכת ,מניחה ערימות של שיבולים ,כיכרות לחם ריחניים ,המון המון אוכל וסנגרייה אדומה בגביעי יין.

אני זוכרת גם את ההשקעה של הכנת סלי הביכורים לבית הספר ,פירות שרק הנצו הושמו אחר כבוד בסלים של ילדי. … להילה ביתי תמיד היו רגשות מעורבים כלפי סלי הביכורים האלה ,גאווה בסל היפה הייתה מעורבת בחוסר רצון להיפרד ממנו ,כי היה מנהג כזה של החלפת סלים בין ילדי הכיתה.

רחל חברתי מנסה בימים אלה להלהיב אותי ,שואלת :מה עם שבועות? מה עם שבועות ? אני מחזירה , תוהה מה עם זה באמת..

מרגישה כבדות כזו…הילה ביתי רחוקה ,נכדי חולים באיזה וירוס ,ואני רחוקה לא יכולה לסייע ,להחזיק ,ללטף… טוב די ל"התבכיין"! ולהתמלא ברחמים עצמיים ..בכל זאת האביב כאן . אני אולי לא יארח השנה ,אבל בטח אתארח.

ובלי מתכונים לשבועות אי אפשר .. הכנתי את הפלפלים האלה ממולאים בגבינה .מעבר להיותם טעימים מ א ד!!! המנה הזו גם מרשימה ביופייה , לקחתי את מה שנשאר לעבודה והתגובות היו נלהבות… בואו נגיד שתוך 10 ד"ק לא היה לה זכר…

קרא עוד

פסטה עם ברוקולי,שקדים וגבינת פרמזן.

התלבטתי מה להכין למשפחתי היקרה לארוחת ערב ביום שישי. בשיחת טלפון עם בני (סער) דנו בעניין ,מה דעתך על ארוחה איטלקית ? הוא שאל , כאן אמור היה להסתיים הדיון ?טעות , הוא רק התחיל כי עכשיו צריך להחליט מה היא תכלול.מה דעתך על לזניה? הוא שאל שנית ,בסדר אוקי התחלנו להתקדם,הארוחה מתחילה להיבנות.
צריך קודם אנטי-פסטי כמובן ,ואם לזניה אז נזדקק לעוד סוג פסטה שתהיה שונה בטעמה ובחומרי הגלם מהלזניה (מתכון בהמשך) אותה אפשר להכין מראש.
החלטתי על מנה שניתן להכין אותה בזמן שכולם ליד השולחן,מתאוששים מהמנה הראשונה. מנה בסגנון של אליו אוליו- שום, שמן זית,פלפל צ'ילי….
המנה הזו יפה טעימה בריאה ומהירת הכנה כבר אמרנו ,רק שצריך להכין את כל המרכיבים מראש.
כמו שאני מאמינה אין מגבלות וגבולות והמתכון הוא רק בסיס לתת לדמיון ולטעם לעוף….