מבשלת חלומות
1
עוגת סתיו של תפוחים וקינמון
2
זמן תפוחים ומאפינס
3
שנה חדשה ומאפים קטנים של תפוחים
4
תחילתו שוק האיכרים….סופו פאי תפוחים..

עוגת סתיו של תפוחים וקינמון

"סתם יום של חול עם בוקר כחול ,בלי חג ומחול…

יום רגיל עם אור וגיל ,פשוטים כפת של לחם"….

יש ימים שקמים בבוקר ומרגישים שיר בלב. סתם כך בלי סיבה ,בלי מחשבות על העבר ,העתיד ובכלל. אפילו יש המון סיבות של נגד….

אבל השיר משתכן לו בלב ,נובט וגדל לו לאט לאט , ומלווה אותי כל היום.

ככה קמתי לי פתאום בבוקר ,עם הרגשה שהכל בסדר , אני והעולם נמצאים בזוגיות נפלאה… .

אני מכירה את התחושה הנעימה הזו של שלווה ושלמות , של סתם אושר טיפשי ,מכירה את ההרגשה . מודעת ולא נותנת לשום מילה ואדם להפר אותה. יודעת שמחר ייתכן והתחושה המושלמת הזו לא תהיה שם…

בינתיים אני מאפשרת לאנשים לראות את השמחה בעיניים שלי ,ומחייכת לכל מבט שאני פוגשת , גם לזרים מוחלטים. כי היום לא אכפת לי מה יגידו….

והפלא קורה ,אנשים מחייכים אלי ,גם אם לא הקדמתי חיוך. ומברכים אותי לשלום ,גם אם לא הקדמתי בשלום.

היום זורם לו בשלווה ,אני נאחזת בתחושה . בטוחה באותו רגע שכל הימים יכולים להיות כאלה ,אם רק ארשה….

באחר צהריים של יום כזה , המטבח מואר בשמש סתווית. קרני השמש מאירות כל פינה. אני מערימה את המצרכים שקניתי על משטח העבודה.

מחפשת ב youtube את השיר שהתנגן לי כל היום בראש ….ופונה להכנת העוגה שדמיינתי כל אותו יום . עוגה של תפוחים וקינמון ,כל היום דמיינתי את הרגע שהריח ,של העוגה הנאפית בתנור יתפשט בחלל הבית….

קרא עוד

זמן תפוחים ומאפינס

1412הסתיו מתחיל להראות סימנים על נוכחותו .
למרות הגשם שמגיח לפרקים , עדיין האור שישנו הוא רך וזורח בצורה שונה , בהירה וזכה.

כמו תמיד העיניים שלי מסתכלות הרחק , בלי להיות קרובה לכאן  .

מפסידה את זה של כאן וגם של שם . הכי לא להיות נוכחת .

מרגע שחוויתי את הסתיו של בוסטון , על צבעי השלכת האדמונים   ורשרוש העלים הנופלים  , ידעתי שאין סתיו שידמה לסתיו הזה  .

כמו זה שמתאהב בפעם הראשונה ,  ומבין ששום התאהבות לא תהיה כמו ההיא .

למרות שאולי זה בכלל לא כך , אבל עם זיכרונות קשה להתווכח .

אני מנסה לספר לעצמי , כדי להקהות  את החוויה .  על בדידותם של העצים , על העלים שנוטשים  מותירים את הענפים קרחים וחשופים בהתמודדותם עם הקור והרוח .
על אנשים שחיים שם 6 חודשים בשנה בקור מכלה , ואילו אני רק עוברת אורח שמחפשת פריימים טובים לעין  , לנפש ובדרך מאפשרת למצלמה להנציח .

אבל החוויה זוכרת את הצבעים  , את האור הרך   , את רשרוש העלים הנופלים.
קרא עוד

שנה חדשה ומאפים קטנים של תפוחים

מסורת חג עושה לי נעים בלב , מאפשרת להיצמד לדברים בטוחים וידועים , להתייצב על קרקע בטוחה .

זה מתחיל הרבה לפני החג , כשאנחנו רק דנים בכל מקום בשאלות טריוויאליות , כמו :איפה אתם בחג הזה , מי מארח ? מה את מכינה? אני אוהבת את שיח הנשים הזה .

כשהחג הולך ומתקרב , אני ממש מרגישה ,משב רוח של שלום ,שלווה וקדושת חג . אפילו הסתיו כורת ברית שלום עם החג , ומשב רוח נעים מצנן את החום שעדיין מבקש להלהיט מידי פעם .

בשיעור היוגה , במדיטציה , ביקשתי מהמתרגלים לחשוב על חלום לשנה החדשה , לדמיין אותו מאד מוחשי , ואפילו לתכנן צעדים לביצועו . גם אני חשבתי על חלום משל עצמי , חשבתי שחלום הוא נתיב של תקווה ומתאים מאד לשנה החדשה .

פעם חשבתי שצריך להיצמד לחלומות ריאליים וברי קיימא . היום אני מבינה שמותר לחלום כל דבר ולתת דרור לחלומות שלנו.

קרא עוד

תחילתו שוק האיכרים….סופו פאי תפוחים..

ביום שישי האחרון ,כהרגלי ,לאחר שיעור יוגה. אני שמה את פעמי אל שוק האיכרים. לפעמים אני לא צריכה כלום ,אבל תמיד יוצאת עם סל מלא…

כל ביקור מביא עימו הפתעה מעניינת ,משהו חדש שלא הכרתי קודם .בפעם האחרונה השלל שלי היה: תפו"א בשם ניקולה ,קטנים ,תוכם צהוב והטעם מושלם ,לא דומה לשום דבר אחר.

מצאתי גם:סלק צעיר ומאורך שהוא מתוק יותר לאחר הבישול ומשך הבישול שלו קצר יותר.

ארטישוקים זעירים שכל מה שיש לעשות איתם ,הוא לבשלם במים רותחים להוציא את המרכז ולאכול.

אננס קטן ומתוק במיוחד, מקלפים חותכים לגודל הרצוי –טעם גן עדן.

בדוכן הזה (של נועה, ולא אין לי שום אינטרסט … מעבר לתוצרת נפלאה ..)

יש את העגבניות הכי טעימות שאכלתי ,במיוחד עגבניות השרי…אין דבר כזה שמשתווה למתיקות של העגבניות האלה.

גן עדן למי שאוהב את הירקות והפירות שלו טריים ,זולים (אין פערי תיווך), דיאלוג ישיר ומרתק עם בעלי הדוכנים,שהם גם המגדלים ומטפחים את תוצרתם…

בדוכן התפוחים ראיתי אנשים מתקהלים מעל ארגז תפוחים ,פניתי שם לאיש שנגס בתפוח בכל פיו ושאלתי לפשר ההתקהלות ,הוא שלף תפוח מתוך הערימה ונתן לי לטעום ,מה אגיד תפוח מלא טעם ,חמוץ –מתוק ,מלא מיץ וארומה כמו שתפוחים צריכים להיות, התמכרתי…. לתפוח הזה קוראים פוג'י ,עונתו קצרה והוא משווק רק בשוק האיכרים . משום מה הניסיון להחדירו לשוק הישראלי לא צלח ,לא ברור לי מדוע ,הוא באמת אחד מיני התפוחים שהכי אהבתי .קניתי המון…כי בנתיים כבר נוצרה במוחי תמונה של עוגת תפוחים ריחנית ומתוקה אותה אלך להכין. קניתי שקית גדולה של תפוחי פוג'י וגם כמה תפוחי גרני-סמיט ,החלטתי ששילוב בין השניים יניב עוגת תפוחים נפלאה ,תפוחי הסמיט שומרים על המוצקות שלהם גם בבישול ואפיה ,הפוג'י יעניקו את הטעם המתוק והמיוחד שלהם.

עוגת תפוחים:

מצרכים:

בצק:

  • 2 כוסות קמח.
  • 1 כפית אבקת אפיה.
  • 130 ג"ר חמאה.
  • 2 כפות שמנת חמוצה.
  • 4 כפות סוכר.
  • 1/2 מקל ווניל או 2 שקיות סוכר ווניל.
  • 2 חלמונים.

שמים את כל החומרים בקערה ולשים לבצק ,עוטפים בניילון ושומרים כ30 ד"ק במקרר.

בינתיים מכינים את המלית:

  • 3 תפוחי גראני –סמיט גדולים + 4 תפוחי פוג'י .(אם אין משתמשים ב5 תפוחי סמיט גדולים).
  • 50 ג"ר חמאה.
  • 4 כפות סוכר חום.
  • 1/2 מקל ווניל או 2 שקיות סוכר ווניל.
  • 1 כפית קינמון+אחת נוספת לזרייה למעלה.

הכנת התפוחים:
מקלפים את התפוחים ,חותכים לרבעים וכל רבע לשניים. הפלחים צריכים להיות די עבים ,כדי לא לאבד את המרקם שלהם בבישול.

מניחים אותם בסיר עם שאר החומרים .

מבשלים עד שהם מתרככים מעט והרוטב נעשה קרמלי.

מסירים מהאש ומקררים.

פירורי השטרויסל לכיסוי התפוחים:

  • 5 כפות קמח.
  • 2 כפות סוכר.
  • 2 שקיות סוכר ווניל.
  • 70 ג"ר חמאה.

מניחים את כל החומרים בקערה ,מערבבים את כל החומרים עם קצות האצבעות עד שנוצרים פירורים .

הרכבת העוגה:
מניחים את הבצק ששמרנו במקרר בתבנית פאי ומרדדים עם הידיים ,כך שהבצק יכסה את התחתית והדפנות .

מסדרים בצורה יפה את התפוחים מעל הבצק.

מפזרים את פירורי הבצק(שטרויסל).

מעל הפירורים מפזרים את כפית הקינמון הנותרת +כף סוכר חום באופן אחיד.

אופים בחום של 175 מעלות עד שהעוגה מזהיבה היטב והפירורים מעל העוגה משחימים מעט.

הכי טוב להגיש עם גלידת ווניל קרה כשהעוגה פושרת. או עם שמנת מתוקה מוקצפת עם כף סוכר.
מעט תמונות מהשוק ,הדוכן של נועה עם עגבניות השרי הנפלאות והאננס המתוק….


וכמובן שאתם מוזמנים לשמוע קצת על שוק ,תפוחים ..אבל לא רק….