הימים מתקצרים .
לעיתים אפשר לחוש את הקרירות הנעימה שבאה מהים , בעיקר בשעות הערב .
חצבים מתרוממים זקופים , גאים , הם יודעים שבשורת הסתיו נחה על כרבולתם הזקורה .
ימי החג כבר נספרים , ראשי כבר עסוק בשאלות מהותיות של חג :
איפה , כמה , מה ואיך .
קְרֶפְּלַךְ מפורקים
המתכון הזה הוא משפחתי , כזה שעובר דורות על דורות בזמן .
הוא סוד כמוס שלנו בלבד ועכשיו הוא יהיה נחלת כולם .
אני קוראת לזה אטריות עם תפחי .
תחילתו עם סבתא רינה מרגלית ז"ל שהייתה בשלנית על וחמות של אחותי לאה .
המתכון הוא גאוני בעיניי , טעים מאד ומתחסל בדקות .
מה גאוני כאן , אתם בטח שואלים.
אז ככה : לוקחים את טעמי הכיסונים שהם :בצק , מלית תפוחי אדמה עם שפע בצל , משטחים בתבנית ושולחים לתנור להזהבה וחיבור טעמים .
את מקום הבצק מחליפות כאן אטריות קצרות ורחבות .
מתאים מאד מתי שבא לכם , כתוספת לשולחן החג , זה יהיה מעולה .
מה צריך?
- 5- 6 תפוחי אדמה גדולים
- 1 חב' של 500 גר' איטריות רחבות וקצרות
- 2-3 בצלים גדולים קצוצים
- אפשר להחליף בצל אחד ב 2 פרסות
- 1/3 כוס שמן זית לטיגון הבצל או שמן רגיל
- מלח
- פלפל שחור
- 30 גר' חמאה למי שרוצה
ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה , חותכים לקוביות , מניחים בסיר עם שפע מים ומלח ומבשלים עד שהם רכים .
חשוב לציין שסוג תפוחי האדמה תורם להצלחת המנה , אני משתמשת בראטה , או תפוחי אדמה גורמה , או תפוחי אדמה נשיקות .
בינתיים נקצוץ את הבצלים , נוסיף את השמן ונטגן בסבלנות ותוך בחישה אקראית על אש בינונית עד הזהבה.
כשתפוחי האדמה רכים , נסנן אותם , ונמעך אותם בגסות , לא לפירה .
נשים סיר עם מים ומלח לבישול הפסטה .
כשהפסטה מוכנה אל דנטה נסנן .
עכשיו נערבב את תפוחי האדמה , הפסטה והבצל ונעביר לתבנית שתכיל הכל בנוחות .
אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות צלזיוס .למשך 20 – 30 דק' , תלוי ברמת ההזהבה האהובה עליכם .
מי שרוצה מוזמן לנקד את המאפה טרום אפיה בחמאה שתעניק טעם אלוהי . אבל גם בלי זה , יהיה נפלא .
