מבשלת חלומות
1
עוף / טופו בפטריות , חלב קוקוס ומיסו
2
מאפה מהיר של בצק עלים ופטריות
3
מרק הפטריות המושלם של שושי
4
כבדי -עוף ופטריות על מצע בצק עלים
5
פולנטה עם פטריות,אספרגוס וגבינת פרמזן.
6
נזיד של מרק פטריות וגריסים(קרופניק)

עוף / טופו בפטריות , חלב קוקוס ומיסו

 

 

מוקטן 5

מוקטן8

 

חזרתי מזמן מיפן והיה מד-הים !!!!
את ליבי השארתי שם ביפן , את געגועיי לקחתי איתי .
בדרך כלל געגועים מחזירים אותי חזרה , אלא שהפעם אני לא כל כך בטוחה שגעגועים יספיקו , ואולי אני צריכה לגייס עוד כל מיני דברים אחרים .
את הגעגועים אני מתרגמת לאוכל , כי זה הכי קל לי והכי מחזיר אותי לשם .
חזרתי גם עם קונטיינר של מצרכים למזווה , אותם אני מנהלת בקפידה .
בינתיים אני ממציאה מתכונים עם ניחוח יפני , מאלתרת , מחפשת אוכל שיזכיר לי את שם .
הבאתי מיסו , לא סתם מיסו , אלא כזה שמתהדר במורשת ובדרכי הכנה עתיקות יומין .
הם גם שמחים בעובדה שאהרוני וגידי (גוב) היו אצלם ואפילו הם מככבים בתוכנית שלהם.
קניתי כמובן ואני משתמשת במיסו הזה במשורה ובמתכונים ממש שווים .
המתכון הזה בהחלט מביא איתו סוג של פרשנות לאוכל יפני , אך טעמיו העדינים המינימליסטיים , הם סוג של מחווה לאוכל שפגשתי שם.
קרא עוד

מאפה מהיר של בצק עלים ופטריות

קשה לסכם את השבועיים שעברו עלי . הם היו אינטנסיביים וטעונים . דבר רדף דבר ולא בטוח אפילו שנשמתי בין האירועים . למזלי אני מסתכלת על כל דבר במיקרו שלו , באיך שהוא עכשיו . כך אני מצליחה לשמר  על שקט פנימי מסוים .
למרות הגראדים והעובדה שעבדתי במקום לא מוגן , ניסיתי לנהל אורח חיים רגיל . ההיסטריה זחלה קצת בלילה , אז ישנתי בממ"ד , שנת ביעותים .

גם הבלחתי לרגע קצר על המסך בראיון על מיגון ואיך ממשיכים לעבוד כשאתה היסטרי לחלוטין .

אורח החיים הרגיל גם כלל ארגון ארוחת חברות , חגיגת יום הולדת לאחת מהן .

היא ביקשה קישים ופשטידות . למרות שאני לא מחבבת את אלה , חשבתי שזה לא הזמן להתעקש על זוטות .

בזמנים רגילים הייתי אומרת לה שזה אוכל של שנות השבעים ודי כבר עם זה , תגדלי .

וויתרתי , רק כדי לשמר אנרגיה למה שבאמת חשוב .

כשנעשה שקט יחסי , ישנתי מחוסרת הכרה להרבה מאד שעות .

קרא עוד

מרק הפטריות המושלם של שושי

אוטוטו אני מנחמת את עצמי , אני חוזרת להתעמל כמו שצריך , לקרוא , לפגוש חברות לקפה של בוקר , לכתוב , לבשל … להוריד שלושה קילו מייאשים ועקשנים .

בינתיים אני אומרת לעצמי , תיהני ממה שיש , שזה לעבוד ולעשות בחטף את מה שכתבתי למעלה .

פולניות אני מזכירה לעצמי , תמיד אוהבות לקטר , ואת אני מציינת לעצמי , הרי לא ממש האב טיפוס שכולם מדברים עליו , נכון?

כן , אני עונה בקול ענות חלושה , אבל איך כולם ידעו כמה קשה לי , אם אני לא אגיד ?

אז בינתיים אני גם מכינה את מרק הפטריות המופלא של שושי .

המרק של שושי , הוא כמוה בדיוק . יש בו טעמים של אדמה , כוח ושורשים .

הידיים שלה חמות בדיוק כמו הלב שלה ואין לי שום קושי לדמיין אותה רוכנת מעל סיר המרק ויוצקת את נשמתה בתוכו .

אני מכינה את המרק , מזכירה לעצמי , איך אפשר ליהנות מדברים של סתם .

כשחפנתי את קערת המרק בידיים , ראיתי קרן שמש חודרת את העננים בשלל צבעי ירוק , וורוד וסגול . חשבתי שזה בהחלט סימן ראוי , לעשות שולם עם עצמי .

קרא עוד

כבדי -עוף ופטריות על מצע בצק עלים

אני מאד אוהבת אוכל מתוחכם ,אוכל שמעז לגעת בכל בלוטות הטעם. אוכל של ניגודים ,מתוק עם נגיעה של מלח גס. מתוק עם נגיעה של צ'ילי . אבל…. לפעמים (רוב הזמן) אני אוהבת אוכל בסיסי ,שהולך על בטוח. לא "תוקף " יותר מידי בלוטות טעם ,אבל מרגיש הכי בית ,הכי אוכל של פעם. מזכיר נשכחות של מטבח שהיה בסיסי וטעים לפני שהתחלנו להתחכם ולאתגר את עצמנו . ככל שהאוכל בסיסי ופשוט ,הוא מאפשר לנו את המקום של התרפקות על זמנים של פעם… ואת הנחמה שאוכל מספק לנו מידי פעם בחיינו.

ביום שישי בערב , הכנתי למנה ראשונה את כבדי העוף והפטריות על מצע של בצק עלים ,לא משהו יוצא דופן .אבל השילוב עם סלט הפלפלים הביא ערך מוסף למנה . אני מאד מציעה להכין את המנה עם הסלט הזה ,ולא לוותר על אף פלפל חריף ,ככל שהסלט חריף ,הוא נותן "נשיכה" הגונה למנה של כבדי העוף שיש בה טעמים מסורתיים ועדינים.

"אני אוהבת כבדי עוף" אמרה ריני (כלתי) כשהכנו ביחד את המנה.שמחתי שקלעתי לטעמה ,ותהיתי על כך ששנים אני מכירה אותה ולא ידעתי שהיא אוהבת כבדי עוף….

קרא עוד

פולנטה עם פטריות,אספרגוס וגבינת פרמזן.

עד לשלב זה של חיי שבו החלטתי שאני רוצה לנסות לכתוב על אוכל,לשתף. שלב שבו הבנתי שאני מאד אוהבת לדבר על אוכל,לאכול,לחקור. להפנים שכל העיסוק בזה הוא סוג של חוויה עבורי וגם להודות בזה. עד לשלב זה אוכל נחלק עבורי לאוכל שאוכלים בבית ואוכל שאוכלים במסעדות.

כשאני פוגשת במנה שהיא טובה במיוחד ,אני מתחילה לחקור את טעמיה ,לנחש את המרכיבים ולחשוב איך מצרפים הכול ביחד.

לפעמים זה היה מצליח לי ,לעתים נדרשו ניסיונות חוזרים , וכן היו גם כישלונות צורבים שהרפו את ידיי.

את המנה הזו אכלתי במסעדת מחניודה (מהפוסט הזה).

המנה הוגשה בתוך צנצנת עם סוגר ברזל ,אתם יודעים כמו הצנצנות של פעם שקיבלו עכשיו הזדמנות חוזרת .

הכנסתי את הכף פנימה לוקחת קצת מהפולנטה,משתדלת לתפוס כמה פטריות עם חתיכת פרמזן,טוב , זה היה מדהים!.

ידעתי באותו הרגע שאני לא מסתפקת במנה הזו על בסיס מזדמן ,אלא על בסיס שבו אני מחליטה מתי אני רוצה לאכול ממנה .

ביקשתי את המתכון שבושש להגיע,בינתיים ניסינו אני ורחל לנסות לשחזר אותה.וכמו שדברים מתגלגלים בדרך שלהם ,שבוע לאחר מכן קיבלתי את גיליון"על השולחן" (אני מנויה שלהם ) ושם נתקלתי במתכון,שלושה ימים אחר -כך כבר הכנתי אותו .

אני החלטתי להעניק לו פרזנטציה אחרת ,אני יכולה להגיד שהוא היה בדיוק כמו שאכלתי במסעדה.

קרא עוד

נזיד של מרק פטריות וגריסים(קרופניק)

היה רועש מאד היום בעבודה,וגם קר ורטוב,הגשם לא הפסיק לרדת,וכל מה שרציתי היה כבר להגיע הביתה .להשאיר את הרעש והקר הזה בחוץ.וכמובן משהו חם ונזידי כזה שירגיע ויחמם.נזכרתי במרק גריסים ופטריות שאמא שלי נהגה להכין ,קרופניק היא קראה לו.אני ואחיותי ממשיכות להכין אותו ,אבל אצל כל אחת מאיתנו הוא מתקבל קצת שונה .

הגשם משאיר עקבות בחלון והרוח היא משהו שקורה שם בחוץ.קערית מרק ביד ותחושה חמה ומנחמת מתפשטת בגוף,עכשיו הכול בסדר!

 
 
 
המרק הזה מיוחד בכך שהוא ממש נזיד ויכול בהחלט להוות ארוחה בפני עצמה.