מבשלת חלומות
1
מאפינס תות מושלמים
2
דברים שמחים של קיץ / מאפים של דובדבנים
3
מה נשתנה הפסח הזה – עוגיות טבעוניות
4
מאפינס קפה
5
עוגיות נוטלה וקינמון
6
עוגות אישיות של דבש
7
עוגיות מלוחות של פרמזן ורוזמרין
8
עוגיות ממכרות של שוקולד וחמאת בוטנים.
9
עוגיות משובצות בפיסטוקים ואוכמניות.
10
עוגיות ממולאות בפרג ואגוזים.

מאפינס תות מושלמים

  תות מוקטן 8

קרא עוד

דברים שמחים של קיץ / מאפים של דובדבנים

דובדבן קטן 6

וישניאק קטן 1

האושר אצלי מצטיין בחמקמקות שלו ובאופן שהוא מפתיע אותי .
לפעמים אני יודעת שזה היה רגע מאושר , רק אחרי שהוא חלף .
אבל לא אחת כמוני , תניח לו לחלוף ככה סתם . אני מתרפקת עליו ומשחזרת אותו לפרטים עד שהוא מתמוסס .
לפעמים אני יודעת שזה היה אושר , רק אחרי המון זמן .

לעתים אני מרגישה בו בזמן שהוא מתרחש . אז אני מתבוננת בו היטב , נעשית שקטה וקשובה לכל הדקויות שלו .
חורטת אותו היטב  בכל נים , כדי שאוכל לפרק אותו לפיסות קטנות של רגשות אחר כך .

האושר בא לי בכל מיני צורות  , אין צורה אחת עדיפה על השנייה ,  אני לא בוררת רגעי אושר .
לפעמים רגעי האושר  , הם סתם סוג של שקט שמתיישב לי בלב .

לפעמים זה האור שנשבר על גלי הים , ואני מבחינה בו לרגע כשאני חולפת למשהו אחר בכלל .
לעתים זה מזג האוויר שמביא אתו , כל כך הרבה הבטחות ותחושת חופש חדה וברורה , עד שאני מוצפת כולי .
לפעמים זה חודש מאי  , שהוא בכלל החודש האהוב עלי . הוא השער שבין החורף לקיץ , בין הקדרות לאור .
הדובדבנים בשלים  פירות היער מתחילים להגיח מהוססים , אך טעימים כל כך , השבוע ראיתי פטל צהוב ותותי בר זעירים ומתוקים . מאחר וזמנם של הדובדבנים קצר , אני מתחילה להתרגש מהמחשבה כמה דברים אני צריכה לעשות איתם , לפני שייעלמו . זה ממלא  אותי בציפייה ובאושר .
דובדבני וישניאק החמצמצים  כבר כאן  , מהם אני אכין ליקר וריבות ועוגיות ממולאות .
אושר.

מאפים של דובדבנים קרא עוד

מה נשתנה הפסח הזה – עוגיות טבעוניות

עוגיה 1

מה נשתנה הפסח הזה מכל הפסחים , אני שואלת את עצמי.
כי בכל הפסחים אני לא מנקה ולא מבערת כלום.

 תשובתי תמיד לכל המוחים ואלה שאוספים נקודות זכות לאובססיית הניקיון שלהם , היא אחת : אתם יודעים מתי היה מעמד הר סיני ? תתקדמו …
אלא שהשנה , הנגיף פגע בי ותאוות הניקיון של האחרים , השאירה את נפשי מעורערת קלות .

הכניעה שלי לא הייתה קצרה ומחוזות ההיגיון שלטו עדיין ביד רמה . אך מראה  הארונות ,עורר בי דחף לרוקן את תוכנם , לבער , לזרוק , לתרום , לנקות , לכבס  . הרשימה רק הלכה והתארכה…

הצטרפתי ללגיונות הניקיון .  לא האמנתי לתחושת הסיפוק שמלאה את ליבי .

לפני שאעשה מעשה ואכלה את נפשי וכוחותיי בשאר הבית , הלכתי להכין  עוגיות.
גם כמחווה לביתי הטבעונית שם במרחקים, וגם כי הכנת אוכל , במיוחד עוגיות, הוא פתרון נהדר להסחת הדעת משטויות. קרא עוד

מאפינס קפה

דייטאנים ושאר מטיפי תזונה נכונה , ממליצים להתחיל את הבוקר בארוחה מאוזנת ובריאה .

מאחר ובריאותי חשובה לי ואני משתוקקת להיות אנרגטית וחדורת עשייה , אני מאזנת בקפידה את מה שאני אוכלת . אלא שבעוד אני טורחת על כל זה , אני משוועת לאיזה מאפה עם סתם קפה .

אני יודעת כל אותו זמן שלכל שבוע , יש סוף שבוע שבו אפשר לשחרר מכל מיני מנטרות בריאותיות . כך הופך סוף השבוע , לסוג של ארץ אחרת שבה הכל מותר .

מותר להסתובב כל היום עם טרנינג , גם ישן וסמרטוטי , אבל כל כך אהוב ומוכר .

אפשר ורצוי לא להתאפר , להסתרק ולצחצח שיניים (שומו שמיים)

אפשר לא לעשות ממש כלום כל היום

אפשר לבהות בכל מיני סרטים \ סדרות , במבט בוהה ומנותק

יש לי רשימה ארוכה מאד , אבל הבהרתי את כוונתי .

הכי חשוב : אפשר לאכול ה כ ל !!! כי לכל סוף שבוע , יש את השבוע שבא …

אני מתחילה את הבוקר עם קפה ועוגה כמו שאני אוהבת , וזה מרגיש הכי נכון ומדויק . אני לוקחת ביסים מדודים ומלאי עושר של קינמון וחמאה , וחושבת שהדברים הטובים שווים , רק אחרי ציפייה לקראתם , כך מעריכים אותם הרבה יותר ( הי , אני לא מדברת רק על אוכל …)

קרא עוד

עוגיות נוטלה וקינמון

 

למרות אהבתי לקיץ , ימים אלה של סתיו מרגשים אותי . הבקרים מעירים עם קרירות נעימה שנמצאת בדיוק בתפר שבין חום של קיץ , לקור של חורף .

שמש הבוקר מרחיקה ערפילים של שחר , מביאה שמיים כחולים , בלי האור הזוהר והמסנוור של הקיץ .

קרני השמש הרכות עוטפות הכל באור רך , הרכות הזו מאפשרת מיקוד והתבוננות אל פרטים קטנים .

הכחול של הבוקר מתגנב קצת אל אחר צהריים , לפני האפור והחשיכה המוקדמת של הערב.

באחר צהריים כזה , אני מעריכה את הקרירות שמאפשרת לסגור קצת את החלונות , לפנות אל תנור האפייה ולמלא את הבית בריח קינמון וסוכר .

אני מביאה את הרכות , המיקוד וההתבוננות בפרטים אל הבצק , אל האופן שבו אני יוצרת ממנו צורות . אני שואפת לתוכי את ענן הסוכר והקינמון שנופל ברכות על העוגיות , חלקו נישא בחלל החדר .

קרא עוד

עוגות אישיות של דבש

 
 
 
 
 

לפני מספר ימים דיברתי עם עומריקי , המתגורר בבוסטון הרחוקה . שאלתי אותו שאלת מבוגרים שנועדה בעליל לעצבן ילדים קטנים . שאלתי : " נו עומריקוש איזה שירים של ראש השנה למדתם בגן?" . הילד מיד התארגן לאיזה מחרוזת , אותה שמעתי בקושי בגלל פלאי הסקייפי . המתוק המשיך , תוך שאני מציקה לו בשורה אחת שנתקעה לי בראש " בראש השנה … בראש השנה… נחרדתי לדעת שזה השיר היחידי שאני זוכרת וגם אותו , לא במלואו .

המשכתי לפשפש כשאני חושבת נוגות על אלצהיימר.

מיד הזדרזתי ללכת ליוטיוב …ונשמתי לרווחה כשהזיכרונות הפרטיים והקולקטיביים של שירי ראש השנה , הציפו אותי.

מיד גם נזכרתי שהשנה , לא הזמנתי עדיין את עצמי לעריכת חשבון נפש נוקב של מה היה השנה ומה יהיה.

בדרך כלל , בראש השנה יחד עם הסתיו ואווירת ההתחדשות , כשברקע מאיימים עשרת ימי תשובה . אני נתקפת במחשבות על איפה נמצאים בדיוק חיי בשנה זו ולאן רצונותיי ורגשותיי יובילו אותי הלאה .

אני אוהבת לסמן לי מטרות ריאליות וגם כאלה שמימושן הזוי לחלוטין .

אווירת החג גם גורמת לי לשקוע במחשבות על איך הדברים היו פעם . על מאכלים , מנהגים ועל בית הורי .

סוג כזה של הרהורים יכול בהחלט להוות גורם לשקיעה נוגה . אך מתיקות האוויר שנצבעת לאט בגוונים סתווים , ההכנות לחג וההתרגשות להתכנסויות משפחתיות , אינה מניחה לי ללכת לאחור.

במקום זה אני לוקחת איתי את העבר ששזורים בו אנשים יקרים שאינם עוד איתי , ללוות אותי בחג ובשנה הקרובה.

את תחושת המתיקות שבאוויר , אני מרכזת ומצמצמת למה שאינו נעדר כמעט מכל בית בראש השנה – עוגת דבש . עוגה שמחברת מנהגי עבר והווה ומביאה במהות שלה , איחולים לשנה מתוקה .

אני בחרתי הפעם גם להכין עוגות דבש אישיות , מושלמות ברכות שלהן ובטעמן .

המתכון לקוח מהספר הנפלא של יותם אוטולנגי וסמי תמימי.

המתכון מכיל בתוכו לבנדר . לי לא היה , ליבי נצבט לזכר הזרים העצומים שראיתי בשוק של יוניון סקוור – ניו יורק , והתעצלתי לסחוב לארץ.

קרא עוד

עוגיות מלוחות של פרמזן ורוזמרין

כבר שלושה ימים אני מסתובבת ,כשבראשי מזמזמת לה המחשבה ,למה בעצם אוכלים דברי חלב בשבועות? לא שבשנים קודמות המחשבה לא חלפה ,היא כן ! אבל היא נמוגה לה באותה במהירות שהיא גם עלתה….
ערכתי משאל בזק אקראי ,שהשאיר אותי למרבה הפלא .. ללא תשובה בהירה וחד משמעית .
קיבלתי תשובות מגומגמות מאנשים שחשבו שיש בידם את התשובה ,הם התחילו בהצגת ידיעותיהם בהתלהבות רבה וגמרו בקול ענות חלושה….
כמובן שיכולתי לפנות לאינטרנט ,אבל דחק בי הרצון לראות האם אנשים יודעים על מה ולה אנו טורחים בהכנת כל הטוב הזה ,או שכולנו נכנסנו "לטייס אוטומטי" ואנחנו מונעים בכוח המסורת , או לא להיות שונים , ועוד כאלה סיבות מסיבות שונות.
היום בבוקר בעבודה , שאלתי את אותה שאלה את אחד מחברי לעבודה , אותו אני מחשיבה כמבין גדול בעניינים אלה . הוא לא ממש ידע ,אבל הבטיח שעד סוף היום הוא חוזר אלי עם תשובה…
אז הנה מה שהוא העלה בחכתו ,ותאמינו לי ,לא ידעתי על כך דבר וחצי דבר..
אני מצטטת (כמובן שמי שחושב :מה היא בעצם רוצה מאיתנו…מוזמן לעבור ישר למתכון).
"התורה נמשלת לחלב. בעת מתן תורה הייתה חגיגה גדולה ושמחה רבה,החלו חוקים חדשים לגבי הדינים הקשורים לכשרות ,מאחר וטרם היו תשובות הוחלט לא לאכול דברי בשר ,מכאן החל מנהג הימנעות אכילת בשר ביום מתן תורה ,היינו חג שבועות ולהתמקד בדברי חלב"
אני מקצרת לחלקים בהסבר שאני אוהבת :"עם קבלת התורה שתיארה את ארץ ישראל כארץ זבת חלב ודבש (שמות ג ,יז) ,הותרה לבני ישראל אכילת מוצרי חלב ,אותו הם אכלו באותו חג שבועות הראשון.."
הכותב מוסיף ואומר שזו הייתה פעם ראשונה לבני עם ישראל לאכול דברי חלב.
ציטוט נוסף ואחרון (אני מבטיחה) "התורה נמשלת לחלב כפי שאומר הפסוק "דבש וחלב תחת לשונך" בדיוק כשם שהחלב יכול לסעוד ולקיים את הגוף האנושי (הנקת התינוק)כך גם התורה מספקת את התזונה הרוחנית הדרושה לנשמת האדם…
ורגע ,רגע לפני המתכון ..אני מאד אהבתי את מה שקראתי ,נכון שהם לא ממש אכלו עוגות גבינה …אבל אנחנו אוכלים עוגות גבינה ,אבל לא רק!!!
מה שמביא אותי למתכון , שנכון ,הוא לא עוגת גבינה אבל הוא טעים ,ממכר ,וקל להכנה.
מעולה ליד מטבלי גבינה ,כדורי –גבינה ,וסתם עם יין טוב….

עוגיות ממכרות של שוקולד וחמאת בוטנים.

לפני שאני מפרסמת את המתכון לעוגיות האלה,אני מזהירה :הן ממכרות.
כל יום אחרי העבודה אני מגיעה הביתה ,מכינה לי כוס קפה כמו שאני אוהבת(מאד חזק ,מאד חם).מניחה שתי עוגיות בצלחת ,לגימה ראשונה של הקפה: אתם מכירים את הלגימה הזו? כשהנוזל החם פוגש לראשונה את הגרון ובלוטות הטעם,החום מתפשט אל בית החזה ואחר –כך אל הבטן ,מעניק תחושה של "זה בדיוק מה שהייתי צריכה\ צריך…. ואז אני מתפנה לעבור אל הביס הראשון של העוגייה מתוק ,שוקלדי כזה… אלא מה ? ,זה אף פעם לא נגמר בשתי העוגיות האלה,כי מיד מצטרפות איליהם עוד אחת או שתיים ,תלוי בכוח הרצון של אותו יום….
בקיצור מלחמה שנידונה מראש לכישלון. אני חושבת שצריך לחוקק איזה חוק נגדן ולהגביל את השימוש בהן.
נראה לי שכבר הבנתם עם מה אנחנו מתמודדים פה?…
מעבר לטעמן המשובח , העוגיות האלה מתאימות מאד גם לפיקניק של יום העצמאות, הן משתנעות היטב ומהוות סיום נפלא עם כוס קפה.

קרא עוד

עוגיות משובצות בפיסטוקים ואוכמניות.

אני אוהבת עוגיות.בכל הטעמים,בכל הצורות,מתוקות ,מלוחות…
הכנתן של עוגיות אף פעם לא הייתה מטרד עבורי ,נעניתי לכל אתגר.תמיד היו ניצבות במטבחי לפחות 3 צנצנות של עוגיות במגוון טעמים.היה משהו מרגיע בעובדה שכשבא לנו אפשר לשלוח יד לצנצנת והרצון למשהו מתוק נענה.אורחים יכלו לבוא בהפתעה ,תמיד היה משהו בנמצא.
צריך גם להודות בעובדה שעוגיות זה לא כמו עוגה,התחושה של אכילת עוגייה היא כאילו רק טעמתי משהו קטנטן. שלא כמו עוגה , לאכול פרוסת עוגה זו התחייבות ,חבל לא לסיים עד הסוף…והקלוריות? אפשר להשוות אכילת עוגייה לפרוסת עוגה? טיעונים משכנעים נכון? אחרי שהסכמנו לגבי הסוגייה הזו, אני רוצה להביא לכם מתכון שמשלב עוגיות טעימות וקלות להכנה.הדבר הכי טוב בהן שאפשר להכין את הבצק "ולשכוח" אותו במקרר,או להקפיא לשלוף אותו משם בשעת הצורך ולאפות.
עוגיות אלה הן קראנצ'יות עם טעם עשיר של חמאה,משובצות באוכמניות או דובדבנים יבשים ובפיסטוקים, קמצוץ של מלח גס נותן ניגוד נפלא למתיקות.

קרא עוד

עוגיות ממולאות בפרג ואגוזים.

נכון שפורים כבר כמעט מאחורינו,אבל אלה עוגיות שממש חבל לפספס.
אני מכינה אותן בכל חג פורים (כמעט) ,המתכון והחג מחוברים לי יחדיו בזיכרון.
העוגיות האלה נפלאות, והכנתן לא דורשת יותר מאמץ או טרחה מהכנת אוזני המן.
מצאתי אותן לראשונה בספר של יוסף לפיד ורות סירקיס "פפריקה" –שם מספרים בפתיח למתכון, ששם העוגיות נקרא קינדלי או כעכים נוסח פוז'ון על שם העיר שבו הן כנראה נוצרו.
אני ממלאה מחצית מכמות הבצק בפרג ומחצית באגוזים ,שניהם טעימים באותה מידה.

קרא עוד