מבשלת חלומות
1
אוויר לנשימה וקערית מג'דרה
2
מרק עדשים עם קרם קוקוס וצ'יפס קוקוס
3
צבעים של חורף וסלט בורגול קטן
4
חלומות על קישואים במלית בורגול ועדשים
5
מרק עדשים שחורות.
6
מג'דרה של אורז מלא ועדשים שחורות.

אוויר לנשימה וקערית מג'דרה

 

 

 

מג'דרה 1

שכחתי לנשום בזמן האחרון.
נשארתי בלי חמצן ובלי אויר.
זה לא שאני לא יודעת לנשום , אני יודעת.
זה רק החזה שמסרב להתמלא , מרגיש חנוק ומתנגד להוראות דידקטיות של נשימה.
אני מנחה את התלמידים שלי בשיעור , מקווה לנשום יחד איתם.
תרגישו את האוויר בקצות הנחיריים , אני אומרת להם . במודעות מלאה , קחו אותו פנימה.
תניחו לו למלא את בית החזה , תרגישו את המלאות הזו מתפשטת אל כל הגוף.
רק כשתהיו לגמרי מוכנים , תתרכזו בנשיפה , תנו לה לרדת במורד הגוף , תאפשרו לה לשחרר ולרוקן את מה שמיותר .
אני מבקשת מהם להבחין בקצה השאיפה , לשם אני תמיד שואפת , להבחנה הדקה הזו של גמר השאיפה , למקום שבו התודעה מתרוקנת וקשובה לנשימה כמו שהיא.
קצה הנשיפה , הוא הריק שם אפשר להרפות ולהניח הכל לרגע קטן אחד.
קרא עוד

מרק עדשים עם קרם קוקוס וצ'יפס קוקוס

 
 
אין לי הרבה מה להגיד , כי המחשבות קצת קופאות לי במזג אויר שמתקרר ,  גם אם מדובר בשתי מעלות למטה .

אני מעדיפה אז  להצטנף , באיזה חלוק גדול וישן , חלוק של שנים. אני והחלוק מכירים אחד את השני כבר הרבה זמן ואין לנו צורך בהעמדות פנים .

המחשבות מתכנסות פנימה , לא בהכרח לאיזה שיח פנימי , או תובנות אישיות וקוסמיות .

אלא סתם  , מחשבות מרפרפות .. הכי כיף כמובן זה לבהות בסדרות משובחות שצברתי לי בדיוק לזמן הזה . כמו למשל הסדרה הזו   עם שחקנים מופלאים באמת  .
האווירה הקודרת שבסדרה , מתאימה לי בול עכשיו ובכלל , אוהבת סדרות קודרות ומסתוריות .

מרק יכול להוציא אותי ממקומי הנוח , ולטרוח עליו .

עדשים הם חומר  גלם  נבחר למרקים של חורף , הם נמסים ונטמעים לגמרי בנוזלי המרק  , עד שאי אפשר להבחין בין נוזל למוצק .

אני אוהבת מרקים  סמיכים ומלאי תבלינים מחממים . מתיישב לי טוב עם החלוק והסדרה .

התכנסות זה טוב לחורף . 

עדשים זה בכלל לנסיכות.

צבעים של חורף וסלט בורגול קטן

ארגמן של סלק ורימון..

 

אני הולכת לשוק , רק אחרי שאני סורקת היטב את המקרר . מוודאת מה חסר , רושמת רשימות ומבטיחה להיות מאד עקבית ומדויקת …

ואז אני מגיעה לשוק ורואה את קשת הצבעים שהחורף מנפיק וקונה רק כי הכל יפה ,טרי ושובה לב.

קשת צבעי ירוק עמוק ורענן : שעועית ירוקה , שומר עם תפרחתו העדינה , ארוגולה , כרוב ירוק עם עלים פריכים , כזה שמתחשק עכשיו לתלוש את עליו אחד אחד ולמלא בכל טוב.

מגוון צבעי סגול : עלים וורודים – סגולים של צנוניות מוארכות וגם הקטנות עגלגלות בגוון בורדו .

סלק טרי באדום עז , מחובר אל עלים ירוקים מרושתים בעורקים וורודים , ישר אני חושבת עליו כשלם וזוכרת מה אפשר להכין מהעלים הנפלאים הללו .

רגבי אדמה נצמדים אל הסלק , מסרבים לעזוב . ריח של שורש ומעמקים של אדמה , מאיצים לי את הדופק .. כמהה לקחת את כל השלל , לפרוש במטבח ולראות מה יקרה . יודעת שלפעמים לא צריך יותר משמן ירוק עמוק ומלח גס ואפור.

קרא עוד

חלומות על קישואים במלית בורגול ועדשים

 
 
 
 בלילה , כשהלכתי סוף סוף לישון , מניחה גוף עייף על סדינים קרירים ,נעטפת בשמיכה כמו שנעטפים בחיבוק גדול . חשבתי שאתן רגיעה למחשבות ואשקיט קצת את הקולות שממשיכים להזכיר . את מה שיש עוד לקנות , לבשל , לתכנן , לעשות רשימת מצאי ותכנון לו"ז מדויק . טירוף של חגים שמשאירים אותי קצת תשושה ומנותקת אחר –כך.

ככה זה , דווקא בלילה כשהמחשבות מאוימות על ידי השינה , הן מתעוררות ומסתחררות בראש , לפעמים גם בלי קשר הגיוני , אלא אסוציאטיבי לגמרי .

ניסיתי להרגיע קצת במשפטי סקרלט אוהרה מ"חלף עם הרוח" : "אחרי הכל ,מחר הוא יום חדש" .  עת לחשוב ועת לישון  ,אך כלום לא עזר.

דקה לפני שנרדמתי , עוד זכרתי , שחובה להכין משהו חילופי לריני , שאינה אוכלת ומריחה טלה בשום אופן שהוא .

התעוררתי , כשאני זוכרת שכל הלילה , מיינתי עדשים קטנות ושחורות ורוקנתי המון קישואים מתוכנם .

החלום העיר אותי רעבה , עם קרייבינג מטורף לקישואים ממולאים ועייפות עצומה , ככה זה כשמבשלים כל הלילה…

התבשיל זכה להצלחה עצומה בין כל יושבי הבית , גם בין אוכלי הטלה .

ריני ביקשה מתכון והתרצתה על פרסומו כאן .רק ביקשה שזה יהיה מהר.

קרא עוד

מרק עדשים שחורות.

המרק הזה נולד בהשראה של מרק דומה שהחם שלי(ז'ל) נהג להכין, מרק זה הוא חלק מאסופה של מתכוני-יהדות מצריים.
חמי היה בשלן גדול וזכיתי להכיר דרכו מטבח מאד מרשים שרבים לא מכירים.
מתכונים מדויקים לא הצלחתי לחלץ ממנו,הוא היה אומר :שימי קצת מזה וקצת מזה…. את השאר למדתי ממשפחתו של בעלי. מאד אהבתי את אהבת הבישול שלו ואת השמחה שהייתה על פניו כאשר אהבנו את אשר הכין , הוא מאד אהב להאכיל אנשים.
בחלוף הזמן המתכונים שמרו על המקור ,אבל קיבלו את הנוסח שלי והותאמו לטעמנו.
המרק הזה עשיר בטעמיו ,מאד פיקנטי, וסמיך.
אני משתמשת בעדשים שחורות אורגניות ששומרות על מרקמן למרות הבישול,חמי נהג להכין את המרק עם עדשים ירוקות והוסיף נתחי עוף למרק,אני נוהגת לבשל אותו ללא בשר.

קרא עוד

מג'דרה של אורז מלא ועדשים שחורות.

את האהבה לאורז מלא אני חייבת להילה ביתי המתוקה.עוד בהיותה סטודנטית לתזונה איתגרה אותי להמציא ולחפש מתכונים שישלבו מרכיבים בריאים אך שיהיו טעימים ובעיקר מגוונים.ביחד יצאנו למסע חיפוש אחר מרכיבים המשלבים בריאות וערבים לחך.כמות הפעמים שמצאנו את עצמנו סועדות אל מול מנת קינואה או אורז מלא,עברה בהחלט את גבול הטעם הטוב!!!
עם השנים פיתחנו אין ספור מתכונים מפתיעים בטעמם שמצליחים לבלבל גם את חיכם של הג'אנקרים הכי גדולים(ויש כמה כאלה במשפחה).
מתכונים אלה המשלבים מיני קטניות ואורז מלא לסוגיו הפכו לעמוד התווך במטבחנו.
במנת המג'דרה הזו ,האורז המלא והעגול בשילוב עדשים שחורות אורגניות(חנות טבע)מעניקות למנה טוויסט אחר.כל גרגר במנה שומר על צורתו,מנה פיקנטית וקראנצ'ית,אני אוהבת לאכול אותה בלווי טחינה עם הרבה לימון.

קרא עוד