מבשלת חלומות
1
חצילים ברוטב טחינה ומיסו
2
סלק בתחמיץ וסאבי על מצע חסה ורוקט עם אגוזים וגבינה כחולה……
3
מרק עוף ותירס בניחוח אסיאתי.

חצילים ברוטב טחינה ומיסו

 
 
 

בשוק ראיתי חצילי בלאדי אמיתיים . לא אלה שמתחפשים לכאלה ודומים אחד לשני , מושלמים לגמרי .

 

אלא האחרים , ששונים אחד מהשני בגודל שלהם ובאופן שהקפלים שלהם משורטטים , חורצים סימנים בבשר החציל . מודיעים שהם לא נולדו בכלל לאותה אמא , ואפילו השכנות שלהם באותה ערוגה היא אקראית לגמרי .

בחרתי בבינוניים , נזהרת מהגדולים שמא יהיו ספוגיים מידי . בכלל לא חששתי שהם מרים או מלאים בגרעינים , בטחתי בצורתם המושלמת .

החזקתי אותם ביד , מתבוננת על צורתם המושלמת . חשה את המוצקות שלהם , ומחליטה להשאיר אותם שלמים .

חושבת על מתכון שיעשה להם כבוד , והולכת על בטוח , על מתכון מופלא לחצילים של מיקה שרון .

קרא עוד

סלק בתחמיץ וסאבי על מצע חסה ורוקט עם אגוזים וגבינה כחולה……

את מיקה שרון המדהימה הזכרתי כבר בפוסט הזה. הספר שלה הוא מסע לגילוי טעמים חדשים , והעזה.

למעזים צפויה חוויה מענגת ומתכונים שלא תפסיקו להכין . למרות מורכבותם ורשימת מצרכים ארוכה ולעיתים מרפה ידיים . כדאי לא לוותר ,כי בסוף מחכה פיצוי של אוכל טעים , פשוט , אבל יחד עם זה מתוחכם .

את הסלט הזה ניסיתי מספר פעמים ,ובכל פעם התאהבתי בו מחדש.

הסלט הוא שילוב של פרוסות דקיקות (קרפצ'יו) של סלק המושרה בתחמיץ מתוק – חריף עם וסאבי , על מצע של חסה משי ואנדיב ,גבינה כחולה ואגוזים קלויים משלימים את הטעמים לכדי שלמות אחת גדולה.

אני התמכרתי לסלק הזה ,ואני מכינה כמות גדולה ממנו . אני אוכלת אותו כך סתם כתוספת . או בכריך עם גבינת עיזים ,חסה ורוקט . מי שלא מכין לעצמו כריך כזה , לא מבין את גודל ההפסד….

קרא עוד

מרק עוף ותירס בניחוח אסיאתי.

את המרק הזה גיליתי בספר הנפלא של מיקה שרון שנקרא "מיקה – תל אביב".
הספר הזה הוא מסע מרתק בנבכי הבישול בנוסח פיוז'ן ,אבל לא רק. ניסיתי מספר לא מבוטל של מתכונים מתוך הספר ,אני יכולה להעיד על אפס כישלונות ומקסימום הצלחות.
אני קוראת בספר (כמו בכל ספר בישול) כמו שאני קוראת בספר מרתק אחר ,בסקרנות ,גילוי ,התלהבות….
ובמקרה הזה בשקיקה להכין כל מתכון ומתכון (טוב כמעט ).
יום אחד אחרי סדרה ארוכה של הכנת מאכלים מהספר שהיו מדהימים ,הרגשתי צורך לדבר עם מיקה שרון ,הרמתי טלפון ל"ליברה"
המסעדה של מיקה וביקשתי לדבר איתה ,הבעתי את התלהבותי מהספר ואת תודתי. היא שמחה מאד כשבקשתי לסיים היא שאלה :זהו?
השבתי שכן ,רק רציתי להגיד תודה…:)
בכל מקרה , המרק הזה לקוח מהספר ,הוא עדין מאד בטעמיו ,טעם של מרק עוף אסיאתי. את הטאץ' הסופי בהגשה נותנים הכוסברה הקצוצה,מגע של פלפל צ'ילי קצוץ ובצל ירוק .אני מוסיפה גם טיפה שמן שומשום. מרק טעים ביותר!!!
כדאי מאד להשתמש בתירס טרי ,שנשאר פריך וקראנצ'י לאחר הבישול. עכשיו ניתן להשיג תירס טרי ,יפיפה ורענן.
אם אתם לא מחובבי מרק בקיץ ,רוצו להכין עכשיו ,למרות שלדעתי הוא מסוג המרקים הקלילים שלא בהכרח נשארים שטופי זיעה אחריו .
טוב ..אולי מהפלפל צ'ילי דווקא כן.

קרא עוד