מבשלת חלומות
1
קארי עוף.
2
דפי אורז במלית ירקות וחזה עוף.
3
סלט שהוא ארוחה-אורז,דלורית,אוכמניות…..
4
זו לא עוד סתם מנה של איטריות וירקות!

קארי עוף.

המפגש הראשון שלי עם אוכל הודי היה לפני הרבה שנים ,במסעדת טנדורי.

רינה פושקרנה הביאה את בשורת האוכל ההודי לארץ ,הטעמים האקזוטיים ועושרם גרמו לי להתאהב..

מאז לא התפתחנו במיוחד במטבח המקסים הזה ,היו ניסיונות ,אבל כולם נשארו מדשדשים מאחור ולא הצליחו לשחזר את הצלחתה של טנדורי (מה באמת קורה איתה היום?).

ניסיתי כמה נסיונות בינוניים בבית ,היום אני יודעת שהם היו די עלובים…

המפגש הראשון והאמיתי שלי היה באזור שאמפיין בארה"ב ,שם שהו בני ומשפחתו במסגרת עבודתו.

הייתה שם מסעדה הודית קטנה ופשוטה מאד ,האוכל הוגש בכלים חד פעמיים,זה לא היה מקום לארוחות מתמשכות אלא : אכלת , שילמת ,הלכת.

אבל איזה אוכל! עושר כזה של טעמים !!! היו שם כל מיני סוגי פיתות (נאן) שהוגשו עם המנות העיקריות .בכל פעם ששהינו שם אכלנו מס' פעמים במקום.

באחת הפעמים המסעדה עברה למקום אחר ,היא הייתה יותר מפוארת עכשיו כל הזמן הומה באנשים ,בצהריים הייתה להם ארוחת מזנון – אכול כפי יכולתך עבור 12 דולר בערך ,עובדה שיצרה לי בעיה אמיתית כי רציתי כמובן לאכול מהכל. מה אגיד ,האוכל אף היה טעים יותר .מה שנפלא באוכל הזה :החך לא "משתעמם" לרגע ,בכל ביס חשים רבדים רבדים של טעמים ,מסע של החושים ש"תוקפים" את בלוטות הטעם והריח,בכל פעם מתגלה טעם חדש ,תבלין נוסף….

בני וכלתי שאוהבים את האוכל אף יותר ממני , לא הסתפקו בביקורים במסעדה ורצו ללמוד יותר על האוכל. כך הם מצאו את עצמם עוברים סדנה של יום לבישול הודי ,על ידי אחד החברים של בני שהיה כמה מפתיע …מהודו.

המתכונים מצאו כמובן את דרכם אלי ,ועל כך בהמשך….

היום אני רוצה להביא מתכון מתוך הספר של "אורנה ואלה" :קארי עוף.

קרא עוד

דפי אורז במלית ירקות וחזה עוף.

דפי האורז האלה הם המצאה ממש נחמדה,מרטיבים במים,מספיגים,ממלאים במלית שבחרנו וזהו.המנה הזו יפה,כי מבעד לשקיפות העדינה של העלים ניתן לראות את מגוון הצבעים של המלית.
וכן בואו נדבר על קלוריות,כל דף כזה הוא בערך 8 קלוריות,ואם שמים בתוכו מלית שהיא לא מליון קלוריות,הרווחנו כי היא מנה טעימה במיוחד,ומשביעה.
אל תחשבו שאני מנמלטי הקלוריות,אבל אני שומרת אותם לאותם דברים שאי אפשר בלעדיהם:לחם,עוגות וכד'.
זו בהחלט אחת המנות המועדפות עלי.בגירסה הזו אופים את העלים בתנור ,לאחר המילוי.ניתן לאכול אותם גם ללא אפיה.אפשר לשמור יום נוסף במקרר ואז לאפות.

קרא עוד

סלט שהוא ארוחה-אורז,דלורית,אוכמניות…..

את ההשראה לסלט הזה קיבלתי מ101cookbook שהוא כר חיפוש נרחב לאוכל בריא,אני תמיד מכינה מתכון כמו שהוא ורק אחר'כ משנה אותו ומעניקה לו עוד ווריאציות בהתאם לעונה.
הסלט הזה משלב טעמים נהדרים,יש בו את המתיקות של הדלורית,ואת המתוק חמוץ הזה של האוכמניות,הגבינה מחברת את כל הטעמים.
ניתן לשמור אותו 3 ימים במקרר,הוא פיתרון נפלא לקחת ממנו כל פעם מנה לעבודה,ומומלץ לאכול אותו בטמפרטורת חדר.והוא בריא מאד,כבר ציינתי?

קרא עוד

זו לא עוד סתם מנה של איטריות וירקות!

למנה הנפלאה הזו יש אין ספור ווריאציות ברשת,אך לזו נתתי את הטאץ' שלי,אני משנה אותה בהתאם למה שבא לנו ובהתאם לזמינות המוצרים,אך בסיס הכנתה הוא דומה.אני אוהבת את הצבעים,ואת קלות ההכנה.אני תמיד מכינה את כל המצרכים מראש שזה ניג'וז קטן,ואז נותר רק להקפיץ ולשולחן!