מבשלת חלומות
1
עוגת גבינה ואוכמניות טריות.
2
סלט בורגול עם שפע עשבי תיבול ופירות יבשים
3
מאפינס ריקוטה ואוכמניות
4
סלט חסה וכול- טוב של ריני.
5
עוגיות משובצות בפיסטוקים ואוכמניות.

עוגת גבינה ואוכמניות טריות.

פגשתי אותו במסדרון , אני בדרך החוצה , הוא פנימה. חלפתי מחייכת , שלום ומה נשמע..

שום דבר לא הכין אותי להבעת העצב שעלתה על פניו , להילוכו שעצר ולמונולוג הכאב שלו.

הוא דיבר על אימו האהובה , על לכתה מעימו בחטף.

עמד לו גבר כבן 50 וקצת , מדבר על יתמותו , על היותו עכשיו בודד בעולם.

האיש הוא בעל משפחה , עם ילדים . אך הוא חש שנגדע השורש , הבסיס.

הוא דיבר על תחושה של תלישות.

מספר לי על ימים , שהוא חולף על פני ביתה , בדרך לשלו . מסתכל אל החושך בחלונות , ומרגיש כמו ילד עזוב , שאין לו לאן לחזור.

עמדתי שם , מקשיבה , ליבי מבין את הכאב והבדידות עליהם דיבר.

זכרתי באיזו אהבה הוא דיבר על התבשילים שלה , עיניו נוצצות..

מידי פעם היה מביא לנו לטעום . אני זוכרת עוגת גבינה שאהבנו במיוחד .

שמנתית ,רכה ומתוקה בדיוק במידה האהובה עלי .

למעלה היא הייתה מניחה , שכבה עבה של אוכמניות , כאלה שבאות בקופסת שימורים . ספק ריבה , ספק מלית .

שילוב הצבעים היה מדהים , הטעם ממכר .

לקח לי המון זמן ,ומצאי של אוכמניות טריות , עד שהחלטתי להכניס אותן פנימה… טריות וסגלגלות.

סלט בורגול עם שפע עשבי תיבול ופירות יבשים

לסלט הבורגול יש אין סוף גרסאות . יש שיתעקשו לקרוא לו טבולה.
האנשים שאוהבים את הסלט נחלקים לאלה שאוהבים אותו רק עם פטרוזיליה , נענע ,בצל והרבה לימון . האחרים אוהבים אותו עם ירקות בפנים . אני שייכת לקבוצה השנייה ואוהבת אותו עם ירקות ועוד כמה דברים טובים בתוכו….
את הירקות אני חותכת הכי דק שאפשר ,צריך סבלנות ..אבל בשביל זה נועדה המוזיקה שתעשה לי שמח בלב ואז בטוח שהאוכל יהיה גם הרבה יותר טעים.
לסלט עם הירקות ,אני מוסיפה גם פרי אחד או שניים יבשים ומתוקים ,חופן אוכמניות . החמוץ –מתוק הזה של הפירות באה טוב עם הירקות והבורגול…
הוספה של חופן פיסטוקים קלויים הייתה החלטה של הרגע האחרון , תוספת זו העניקה טעם וקראנצ'יות למנה.
הסלט נשמר כיומיים במקרר.
כדי ליהנות מהסלט הזה כאוכל בריא ,קליל וקייצי כל כך כל השבוע . אני נוהגת לשמור את הבורגול בכלי נפרד במקרר . את הירקות אני חותכת ערב קודם (נכון הכי טוב באותו יום … אבל לא תמיד קל ליישם ) ומתבלת רק בבוקר . לפעמים אני מחליטה להוסיף מעט גבינת פטה או גבינה בולגרית מפוררת למעלה … חגיגה של צבעים וטעמים!!!

מאפינס ריקוטה ואוכמניות

ראיתי את המתכון הזה באתר של ארז קומרובסקי. המתכון גרם לי ל"התקף נוסטלגיה" ולקח אותי הרבה שנים אחורה (לא חשוב כמה….) ונזכרתי במקום הישן והמקסים של ארז ששם הכל התחיל…
קראנו בעיתון על האיש שהביא את בשורת הלחם מסן –פרנסיסקו ופתח מקום של לחם ,דבר חדש באותם ימים בהם לחם תושייה היה מחמל נפשנו.
כחובבות פחמימות מושבעות ולחם בעיקר ,שמנו פעמינו אני ואחיותיי לראות את התופעה ,מקום רק של לחם …!! ..שמות הלחם בעיתון סחררו את ראשנו :
לחם שיפון צרפתי
לחם שוקולד
לחם בייקון וגבינת גאודה
לחם תפוחי אדמה ורוזמרין ועוד כהנה וכהנה….
המקום היה מקסים כמו שציינתי ,חנות קטנה .לצד החנות היה המטבח שם התרחש הקסם ,דרך חלון גדול אפשר היה לראות את העושים על המלאכה (היום שוכנת שם מסעדה גדולה ). בחנות היה מבחר מסחרר של לחמים ומאפים קטנים . היה קשה מאד לבחור.
אחד המאפים היה מאפינס ריקוטה ואוכמניות …מופלא ,מאפה פשוט ,וכפרי .
לימים הילה ביתי כסטודנטית ניהלה את אחד הסניפים של ארז …
כשסיפרתי לה על המאפינס שאני רוצה להכין , תשובתה המיידית הייתה "אני זוכרת כאלה מאפינס מ"לחם ארז"… בדיוק משם המתכון עניתי לה.
שתינו הפלגנו בזיכרונות על מקום ישן קטן וראשוני…שכך אנחנו בוחרות לזכור אותו.

סלט חסה וכול- טוב של ריני.

ס

הסלט הזה מוכר בכל מיני ווריאציות. מה שמייחד את הסלט הזה היא העובדה שזה הסלט של ריני , או רינת ,רינתוש בפי כולנו –שהיא כלתי המופלאה.
לא אין כאן שום דברי חנופה, היא באמת כזו ,לא אפרט את כול מעלותיה למרות שיש המון, אך אציין את כישורי הבישול שלה –היא אופה ומבשלת מעולה , פרפקציוניסטית ,מביאה אל העשייה את כול כולה.
את הסלט הזה אני מבקשת ממנה בכול הזדמנות ,הוא מאוד מתאים לארוחת החג.
סלט מרענן עם טעם פירותי מתקתק ,ש"מתלבש" טוב עם מאכלי החג הכבדים.
הרוטב מ ע ו ל ה ,ניתן לשדך אותו לכל סלט של ירוקים…
כמובן שאת התוספות לחסה אפשר להמיר בכול מה שעולה על ליבכם ולפי המצאי במקרר.
היתרון הגדול ביותר: מכינים מראש את כול מרכיבי הסלט , סמוך להגשה ,מערבבים את כול המרכיבים ומגישים.

קרא עוד

עוגיות משובצות בפיסטוקים ואוכמניות.

אני אוהבת עוגיות.בכל הטעמים,בכל הצורות,מתוקות ,מלוחות…
הכנתן של עוגיות אף פעם לא הייתה מטרד עבורי ,נעניתי לכל אתגר.תמיד היו ניצבות במטבחי לפחות 3 צנצנות של עוגיות במגוון טעמים.היה משהו מרגיע בעובדה שכשבא לנו אפשר לשלוח יד לצנצנת והרצון למשהו מתוק נענה.אורחים יכלו לבוא בהפתעה ,תמיד היה משהו בנמצא.
צריך גם להודות בעובדה שעוגיות זה לא כמו עוגה,התחושה של אכילת עוגייה היא כאילו רק טעמתי משהו קטנטן. שלא כמו עוגה , לאכול פרוסת עוגה זו התחייבות ,חבל לא לסיים עד הסוף…והקלוריות? אפשר להשוות אכילת עוגייה לפרוסת עוגה? טיעונים משכנעים נכון? אחרי שהסכמנו לגבי הסוגייה הזו, אני רוצה להביא לכם מתכון שמשלב עוגיות טעימות וקלות להכנה.הדבר הכי טוב בהן שאפשר להכין את הבצק "ולשכוח" אותו במקרר,או להקפיא לשלוף אותו משם בשעת הצורך ולאפות.
עוגיות אלה הן קראנצ'יות עם טעם עשיר של חמאה,משובצות באוכמניות או דובדבנים יבשים ובפיסטוקים, קמצוץ של מלח גס נותן ניגוד נפלא למתיקות.

קרא עוד