מבשלת חלומות
1
מג'דרה של דגנים וקטניות
2
סלט כרוב אדום ופפאיה ברוטב חמוץ -חריף.
3
פסטה מחיטה מלאה עם אפונה סינית וברוקולי
4
טארט שוקולד עם תפוז ואגוזי לוז
5
עווגת שלוש שכבות של גבינה וטורט
6
מאפינס ריקוטה ואוכמניות
7
עוגיות מלוחות של פרמזן ורוזמרין
8
תחילתו שוק האיכרים….סופו פאי תפוחים..
9
פלפלים צלויים במילוי גבינת עיזים ובזיליקום.
10
קארי עוף.

מג'דרה של דגנים וקטניות

את מסעדת "רפאל" של השף רפי כהן ,אני פוקדת בשקדנות מאז הקמתה.
פעם היינו אוכלים שם לעיתים תכופות יותר, היום קצת פחות. מה שמזכיר לי שמעניין אותי לבדוק מה חדש שם…
אני מאד אוהבת את האופן שבו רפי כהן משתמש במצרכים בסיסיים ונגישים ונותן להם פרשנות משלו ,מתוחכמת ועם זאת כל כך פשוטה ,עד שקשה להבין איך אף אחד לא חשב על זה לפניו…
באחת הארוחות במסעדה ,אכלתי מנה של ממולאים שהיו מדהימים . היו שם עלי גפן,חצילים קטנים, ועוד ירקות שהיו ממולאים בבשר טלה ,בורגול ,עדשים וזרש (אוכמניות קטנות מיובשות) על הכל הייתה נגיעה של טחינה ושמן זית…שירה!!
כל כך התרשמתי שהחלטתי להשיג את המתכון .מאחר ואני לא הססנית בקשר לדברים שאני מאד רוצה. התקשרתי למסעדה ותוך 30 ד'ק היה המתכון בידי…. כמובן שהכנתי אותו על בסיס קבוע!
המנה הזו של המג'דרה היא בדיוק מסוג המנות הבסיסיות והמתוחכמות …קטניות ודגן שהם הכי בריא ודי נחשבים עדיין לטרנד…. ומהם ליצור את המג'דרה הגאונית הזו שהיא מאכל מסורתי ועתיק יומין.
ראיתי את המתכון באחד העיתונים ,אחרי שרפי כהן הסכים לחלוק את מתכוניו עם כולנו…ומיד ידעתי שהמג'דרה הזו הולכת להישאר איתנו הרבה מאד זמן ולנצח אם אפשר . המתכון משלב את כל הדברים שאני הכי אוהבת ,הוא גם בריא ,פשוט , טעים ומנצח!!
אני מאד אוהבת את השילוב של המנה עם במיה טרייה בעונה וטחינה .
מג'דרה של קטניות ודגן עם טחינה כמובן….

קרא עוד

סלט כרוב אדום ופפאיה ברוטב חמוץ -חריף.

כשגמלה בליבי ההחלטה להיות מודעת רוב הזמן למזון שאני אוכלת. פגשתי בדרכי מאכלים שבעבר לא חיבבתי או לא ניסיתי ,אבל בהחלט לא חשבתי עליהם מחשבות חיוביות…. אחד מהם הייתה הפפאיה , פרי שאין סיכוי שהייתי אוכלת אותו מתוך בחירה.
התחלתי לאכול אותה בהססנות לאחר שקראתי ושמעתי עליה דברים מופלאים .ערכה התזונתי וסגולותיה הרפואיות סיקרנו אותי … טעמה מיוחד מאד ,מאופין בבישום ארומתי עדין. אני התאהבתי…ומשתדלת לאכול אותה כמעט על בסיס יומי.
למי שרוצה ליהנות מיתרונות הפרי ורוצה להתרגל לטעם בהדרגה ,אפשר ומומלץ לשלב אותה בסלטים ירוקים .
מעבר להיותה כל כך בריאה ,הפפאיה הוא פרי דיאטטי ,היא מכילה רק 30 קלוריות ל100 ג'ר! אני קונה את שלי אורגנית ,אם כבר בריא…
בעיני אחד הסלטים היותר טעימים שמשלבים פפאיה ,הוא זה שפגשתי במסעדה של "אורנה ואלה" .הוא מוגש שם עם המבורגר מחזה אווז . אני והילה ביתי היינו מבקשות רק אותו כמנה בפני עצמה . הוא טעים מ א ד!! רענן ומיוחד במינו.
כשפגשתי אותו בספר שלהן , שמחתי מאד התחלתי להכין אותו על בסיס קבוע…
לסלט יש צבעים עזים ,הוא מתובל עם רוטב חמוץ – חריף מדהים.
הסלט יכול ללוות כל ארוחה , ומתאים מאד גם לבשר . בפרי יש אינזים בשם פפאין שעוזר בעיכול הבשר.

קרא עוד

פסטה מחיטה מלאה עם אפונה סינית וברוקולי

בוקר אחד אחרי שהגעתי במפתיע לאן שהייתי צריכה להגיע . נכחתי לדעת שהדרך והנסיעה חלפו מבלי שאחוש בהם בכלל…בכל פרק הזמן הזה לא ממש הייתי שם.
עובדה זו הוליכה אותי למסקנה שמחצית חיינו חולפת לה בסוג כזה של "אוטוטיזם" (שילוב של התנהלות אוטומטית וסוג של אוטיזם).
עיסוק רודף עיסוק… אנחנו נלחמים לשמור על שיגרה מוכרת ונוחה….ולפעמים אנחנו לא כל כך נוכחים. ידיעה זו הוליכה אותי להחלטה שפעם בשבוע לפחות (טוב זו רק התחלה) אני חורגת מהשגרה ועושה משהו קצת שונה ,נוסעת בדרך אחרת ,קובעת פגישות ספונטניות , גם אם הן לא מתאימות לאותו יום …..
השבוע החלטתי ללכת לים אחרי העבודה , מרחק של 400 מ' מהבית כל כך קרוב ועם זאת רחוק…(למי יש זמן).
לקחתי את מזרן היוגה ,טרמוס קטן של קפה ואיך לא 3 עוגיות בדיוק..(מתכון בפעם אחרת).
השיגרה קצת נלחמת…מה עכשיו?…יש כל כך הרבה מה לעשות!!… אבל אני הייתי נחרצת.
מגע החול תחת כפות הרגליים ,רחש הגלים והשקט …משימות היום שנותרו מאחור מתרחקות ממני והלאה.
פורשת את המזרן… מתכנסת פנימה ,נשימות ,התרגול זורם מעצמו….
קפה ועוגיות..הטעם איכשהו חזק וטעים יותר.
משתהה עוד קצת , מתבוננת איך העננים מתכנסים באופק ,השמש מתארגנת לשקיעה מרהיבה….
חושבת בדרכי הביתה שבא לי משהו פחממתי ועם זאת שישאיר אותי בתחושה שאכלתי משהו בריא.

טארט שוקולד עם תפוז ואגוזי לוז

חייכתי חיוך רחב לעצמי כשקיבלתי הודעה מהנהלת תפוז ,בהודעה נשאלתי האם אני מוכנה לקבל שוקולד חדש של חברת cote d'or לטעימה, ואם השוקולד ימצא חן בעיני ,האם אסכים לכתוב עליו. אהבתי את האם…. וחייכתי בגלל אמנון בעלי. כשספרתי לו אורו עיניו כאילו זכה בזה הרגע במיליון… כי שוקולד זאת עליכם לדעת הוא הממתק הכי –הכי אהוב עליו ,מדובר בהתמכרות קשה… זאת ועוד משאת נפשו הייתה ותהיה שוקולד של cote d'or והכי מריר שאפשר. מאחר והשוקולד הנ"ל נחשב ליקר , הוא אינו יכול לצרוך אותו על בסיס יום –יומי.
אין ארוחה נחשבת בעיניו אלא אם הסתיימה לפחות במחצית חפיסת שוקולד. הכריך הכי אהוב בעיניו הוא שתי פרוסות לחם טרי שמחביאות בתוכן ..איך לא..חצי חפיסת שוקולד.

עווגת שלוש שכבות של גבינה וטורט

בימים טרופים אלה כשחג שבועות הוא רק עניין של שעות… לצאת בהצהרה אותה אני מתכוונת ממש תיכף להצהיר ….יכול לגרום לכך שהרבה אנשים ינודו לי בראשם ,יפקחו עיניים בתדהמה ….יחמלו עלי …אולי?. אז הנה…. צר לי מאד אבל עוגות גבינה תמיד תהיינה ברירת מחדל עבורי.
זה לא שאני לא אוכלת אותן ,אבל תמיד אעדיף אם יש בסביבה :עוגות שמרים,עוגות פירות ,מאפינס ,סקונס וכאלה…. ואם כבר עוגות גבינה אז פשוטות ,לא מתוחכמות… עם הרבה בצק שאפוי כהלכה.
אבל…. כמו שאני תמיד אומרת בתוך עמי אני חיה ,ובני ביתי חברי וכל תפוצותיהם…אוהבים מאד עוגות גבינה !!.
לכן בכל שנה ובעיקר בחג שבועות ,אבל לא רק ..אני טורחת על הכנתן.
אוכלת מהן מעט ,אז בטח תגידו יופי לך חיסכון בקלוריות!! הייתי רוצה…אלא שאני מפצה עם מאכלים אחרים שאני אוהבת לאכול בחג הזה.
למרות ההקדמה הזו ,אני רוצה להביא עוגת גבינה מעניינת ,את המתכון תרמה חברתי רחל. היא עשויה משני מרקמים של בצק :עוגת טורט ומלית גבינה אותם אופים ביחד. השכבה התחתונה היא עוגת טורט ,באמצע מלית הגבינה ומעל שוב שכבת טורט ,הכל נאפה בתנור .מתקבלת עוגת גבינה מאד מיוחדת ,מעניינת,קרמית וטעימה מאד (כן ,אכלתי ממנה…).

קרא עוד

מאפינס ריקוטה ואוכמניות

ראיתי את המתכון הזה באתר של ארז קומרובסקי. המתכון גרם לי ל"התקף נוסטלגיה" ולקח אותי הרבה שנים אחורה (לא חשוב כמה….) ונזכרתי במקום הישן והמקסים של ארז ששם הכל התחיל…
קראנו בעיתון על האיש שהביא את בשורת הלחם מסן –פרנסיסקו ופתח מקום של לחם ,דבר חדש באותם ימים בהם לחם תושייה היה מחמל נפשנו.
כחובבות פחמימות מושבעות ולחם בעיקר ,שמנו פעמינו אני ואחיותיי לראות את התופעה ,מקום רק של לחם …!! ..שמות הלחם בעיתון סחררו את ראשנו :
לחם שיפון צרפתי
לחם שוקולד
לחם בייקון וגבינת גאודה
לחם תפוחי אדמה ורוזמרין ועוד כהנה וכהנה….
המקום היה מקסים כמו שציינתי ,חנות קטנה .לצד החנות היה המטבח שם התרחש הקסם ,דרך חלון גדול אפשר היה לראות את העושים על המלאכה (היום שוכנת שם מסעדה גדולה ). בחנות היה מבחר מסחרר של לחמים ומאפים קטנים . היה קשה מאד לבחור.
אחד המאפים היה מאפינס ריקוטה ואוכמניות …מופלא ,מאפה פשוט ,וכפרי .
לימים הילה ביתי כסטודנטית ניהלה את אחד הסניפים של ארז …
כשסיפרתי לה על המאפינס שאני רוצה להכין , תשובתה המיידית הייתה "אני זוכרת כאלה מאפינס מ"לחם ארז"… בדיוק משם המתכון עניתי לה.
שתינו הפלגנו בזיכרונות על מקום ישן קטן וראשוני…שכך אנחנו בוחרות לזכור אותו.

עוגיות מלוחות של פרמזן ורוזמרין

כבר שלושה ימים אני מסתובבת ,כשבראשי מזמזמת לה המחשבה ,למה בעצם אוכלים דברי חלב בשבועות? לא שבשנים קודמות המחשבה לא חלפה ,היא כן ! אבל היא נמוגה לה באותה במהירות שהיא גם עלתה….
ערכתי משאל בזק אקראי ,שהשאיר אותי למרבה הפלא .. ללא תשובה בהירה וחד משמעית .
קיבלתי תשובות מגומגמות מאנשים שחשבו שיש בידם את התשובה ,הם התחילו בהצגת ידיעותיהם בהתלהבות רבה וגמרו בקול ענות חלושה….
כמובן שיכולתי לפנות לאינטרנט ,אבל דחק בי הרצון לראות האם אנשים יודעים על מה ולה אנו טורחים בהכנת כל הטוב הזה ,או שכולנו נכנסנו "לטייס אוטומטי" ואנחנו מונעים בכוח המסורת , או לא להיות שונים , ועוד כאלה סיבות מסיבות שונות.
היום בבוקר בעבודה , שאלתי את אותה שאלה את אחד מחברי לעבודה , אותו אני מחשיבה כמבין גדול בעניינים אלה . הוא לא ממש ידע ,אבל הבטיח שעד סוף היום הוא חוזר אלי עם תשובה…
אז הנה מה שהוא העלה בחכתו ,ותאמינו לי ,לא ידעתי על כך דבר וחצי דבר..
אני מצטטת (כמובן שמי שחושב :מה היא בעצם רוצה מאיתנו…מוזמן לעבור ישר למתכון).
"התורה נמשלת לחלב. בעת מתן תורה הייתה חגיגה גדולה ושמחה רבה,החלו חוקים חדשים לגבי הדינים הקשורים לכשרות ,מאחר וטרם היו תשובות הוחלט לא לאכול דברי בשר ,מכאן החל מנהג הימנעות אכילת בשר ביום מתן תורה ,היינו חג שבועות ולהתמקד בדברי חלב"
אני מקצרת לחלקים בהסבר שאני אוהבת :"עם קבלת התורה שתיארה את ארץ ישראל כארץ זבת חלב ודבש (שמות ג ,יז) ,הותרה לבני ישראל אכילת מוצרי חלב ,אותו הם אכלו באותו חג שבועות הראשון.."
הכותב מוסיף ואומר שזו הייתה פעם ראשונה לבני עם ישראל לאכול דברי חלב.
ציטוט נוסף ואחרון (אני מבטיחה) "התורה נמשלת לחלב כפי שאומר הפסוק "דבש וחלב תחת לשונך" בדיוק כשם שהחלב יכול לסעוד ולקיים את הגוף האנושי (הנקת התינוק)כך גם התורה מספקת את התזונה הרוחנית הדרושה לנשמת האדם…
ורגע ,רגע לפני המתכון ..אני מאד אהבתי את מה שקראתי ,נכון שהם לא ממש אכלו עוגות גבינה …אבל אנחנו אוכלים עוגות גבינה ,אבל לא רק!!!
מה שמביא אותי למתכון , שנכון ,הוא לא עוגת גבינה אבל הוא טעים ,ממכר ,וקל להכנה.
מעולה ליד מטבלי גבינה ,כדורי –גבינה ,וסתם עם יין טוב….

תחילתו שוק האיכרים….סופו פאי תפוחים..

ביום שישי האחרון ,כהרגלי ,לאחר שיעור יוגה. אני שמה את פעמי אל שוק האיכרים. לפעמים אני לא צריכה כלום ,אבל תמיד יוצאת עם סל מלא…

כל ביקור מביא עימו הפתעה מעניינת ,משהו חדש שלא הכרתי קודם .בפעם האחרונה השלל שלי היה: תפו"א בשם ניקולה ,קטנים ,תוכם צהוב והטעם מושלם ,לא דומה לשום דבר אחר.

מצאתי גם:סלק צעיר ומאורך שהוא מתוק יותר לאחר הבישול ומשך הבישול שלו קצר יותר.

ארטישוקים זעירים שכל מה שיש לעשות איתם ,הוא לבשלם במים רותחים להוציא את המרכז ולאכול.

אננס קטן ומתוק במיוחד, מקלפים חותכים לגודל הרצוי –טעם גן עדן.

בדוכן הזה (של נועה, ולא אין לי שום אינטרסט … מעבר לתוצרת נפלאה ..)

יש את העגבניות הכי טעימות שאכלתי ,במיוחד עגבניות השרי…אין דבר כזה שמשתווה למתיקות של העגבניות האלה.

גן עדן למי שאוהב את הירקות והפירות שלו טריים ,זולים (אין פערי תיווך), דיאלוג ישיר ומרתק עם בעלי הדוכנים,שהם גם המגדלים ומטפחים את תוצרתם…

בדוכן התפוחים ראיתי אנשים מתקהלים מעל ארגז תפוחים ,פניתי שם לאיש שנגס בתפוח בכל פיו ושאלתי לפשר ההתקהלות ,הוא שלף תפוח מתוך הערימה ונתן לי לטעום ,מה אגיד תפוח מלא טעם ,חמוץ –מתוק ,מלא מיץ וארומה כמו שתפוחים צריכים להיות, התמכרתי…. לתפוח הזה קוראים פוג'י ,עונתו קצרה והוא משווק רק בשוק האיכרים . משום מה הניסיון להחדירו לשוק הישראלי לא צלח ,לא ברור לי מדוע ,הוא באמת אחד מיני התפוחים שהכי אהבתי .קניתי המון…כי בנתיים כבר נוצרה במוחי תמונה של עוגת תפוחים ריחנית ומתוקה אותה אלך להכין. קניתי שקית גדולה של תפוחי פוג'י וגם כמה תפוחי גרני-סמיט ,החלטתי ששילוב בין השניים יניב עוגת תפוחים נפלאה ,תפוחי הסמיט שומרים על המוצקות שלהם גם בבישול ואפיה ,הפוג'י יעניקו את הטעם המתוק והמיוחד שלהם.

עוגת תפוחים:

מצרכים:

בצק:

  • 2 כוסות קמח.
  • 1 כפית אבקת אפיה.
  • 130 ג"ר חמאה.
  • 2 כפות שמנת חמוצה.
  • 4 כפות סוכר.
  • 1/2 מקל ווניל או 2 שקיות סוכר ווניל.
  • 2 חלמונים.

שמים את כל החומרים בקערה ולשים לבצק ,עוטפים בניילון ושומרים כ30 ד"ק במקרר.

בינתיים מכינים את המלית:

  • 3 תפוחי גראני –סמיט גדולים + 4 תפוחי פוג'י .(אם אין משתמשים ב5 תפוחי סמיט גדולים).
  • 50 ג"ר חמאה.
  • 4 כפות סוכר חום.
  • 1/2 מקל ווניל או 2 שקיות סוכר ווניל.
  • 1 כפית קינמון+אחת נוספת לזרייה למעלה.

הכנת התפוחים:
מקלפים את התפוחים ,חותכים לרבעים וכל רבע לשניים. הפלחים צריכים להיות די עבים ,כדי לא לאבד את המרקם שלהם בבישול.

מניחים אותם בסיר עם שאר החומרים .

מבשלים עד שהם מתרככים מעט והרוטב נעשה קרמלי.

מסירים מהאש ומקררים.

פירורי השטרויסל לכיסוי התפוחים:

  • 5 כפות קמח.
  • 2 כפות סוכר.
  • 2 שקיות סוכר ווניל.
  • 70 ג"ר חמאה.

מניחים את כל החומרים בקערה ,מערבבים את כל החומרים עם קצות האצבעות עד שנוצרים פירורים .

הרכבת העוגה:
מניחים את הבצק ששמרנו במקרר בתבנית פאי ומרדדים עם הידיים ,כך שהבצק יכסה את התחתית והדפנות .

מסדרים בצורה יפה את התפוחים מעל הבצק.

מפזרים את פירורי הבצק(שטרויסל).

מעל הפירורים מפזרים את כפית הקינמון הנותרת +כף סוכר חום באופן אחיד.

אופים בחום של 175 מעלות עד שהעוגה מזהיבה היטב והפירורים מעל העוגה משחימים מעט.

הכי טוב להגיש עם גלידת ווניל קרה כשהעוגה פושרת. או עם שמנת מתוקה מוקצפת עם כף סוכר.
מעט תמונות מהשוק ,הדוכן של נועה עם עגבניות השרי הנפלאות והאננס המתוק….

 

 


וכמובן שאתם מוזמנים לשמוע קצת על שוק ,תפוחים ..אבל לא רק….

 

 

פלפלים צלויים במילוי גבינת עיזים ובזיליקום.

חג שבועות מתחיל …ויש באז…. להיכן שלא פונים נתקלים בחג המתקרב.

פעם הוא היה החג הכי אהוב עלי ותמיד רציתי לחגוג אותו אצלי עם משפחה וחברים . הייתי מתכננת מראש מה להכין ,ואיזה משימות להטיל על אחרים.

הוא סימל בעיני המון דברים והעלה כל כך הרבה רגשות …
לבן.

נקי , טהור.

ביכורים.

ערמות של חציר .

זרים על הראש.

אביב.

התחדשות וצפייה לקיץ שבא אחריו.

אוכל שמכינים במיוחד לשבועות ו..גם עוגות גבינה…. שולחנות שהייתי עורכת ,מניחה ערימות של שיבולים ,כיכרות לחם ריחניים ,המון המון אוכל וסנגרייה אדומה בגביעי יין.

אני זוכרת גם את ההשקעה של הכנת סלי הביכורים לבית הספר ,פירות שרק הנצו הושמו אחר כבוד בסלים של ילדי. … להילה ביתי תמיד היו רגשות מעורבים כלפי סלי הביכורים האלה ,גאווה בסל היפה הייתה מעורבת בחוסר רצון להיפרד ממנו ,כי היה מנהג כזה של החלפת סלים בין ילדי הכיתה.

רחל חברתי מנסה בימים אלה להלהיב אותי ,שואלת :מה עם שבועות? מה עם שבועות ? אני מחזירה , תוהה מה עם זה באמת..

מרגישה כבדות כזו…הילה ביתי רחוקה ,נכדי חולים באיזה וירוס ,ואני רחוקה לא יכולה לסייע ,להחזיק ,ללטף… טוב די ל"התבכיין"! ולהתמלא ברחמים עצמיים ..בכל זאת האביב כאן . אני אולי לא יארח השנה ,אבל בטח אתארח.

ובלי מתכונים לשבועות אי אפשר .. הכנתי את הפלפלים האלה ממולאים בגבינה .מעבר להיותם טעימים מ א ד!!! המנה הזו גם מרשימה ביופייה , לקחתי את מה שנשאר לעבודה והתגובות היו נלהבות… בואו נגיד שתוך 10 ד"ק לא היה לה זכר…

קרא עוד

קארי עוף.

המפגש הראשון שלי עם אוכל הודי היה לפני הרבה שנים ,במסעדת טנדורי.

רינה פושקרנה הביאה את בשורת האוכל ההודי לארץ ,הטעמים האקזוטיים ועושרם גרמו לי להתאהב..

מאז לא התפתחנו במיוחד במטבח המקסים הזה ,היו ניסיונות ,אבל כולם נשארו מדשדשים מאחור ולא הצליחו לשחזר את הצלחתה של טנדורי (מה באמת קורה איתה היום?).

ניסיתי כמה נסיונות בינוניים בבית ,היום אני יודעת שהם היו די עלובים…

המפגש הראשון והאמיתי שלי היה באזור שאמפיין בארה"ב ,שם שהו בני ומשפחתו במסגרת עבודתו.

הייתה שם מסעדה הודית קטנה ופשוטה מאד ,האוכל הוגש בכלים חד פעמיים,זה לא היה מקום לארוחות מתמשכות אלא : אכלת , שילמת ,הלכת.

אבל איזה אוכל! עושר כזה של טעמים !!! היו שם כל מיני סוגי פיתות (נאן) שהוגשו עם המנות העיקריות .בכל פעם ששהינו שם אכלנו מס' פעמים במקום.

באחת הפעמים המסעדה עברה למקום אחר ,היא הייתה יותר מפוארת עכשיו כל הזמן הומה באנשים ,בצהריים הייתה להם ארוחת מזנון – אכול כפי יכולתך עבור 12 דולר בערך ,עובדה שיצרה לי בעיה אמיתית כי רציתי כמובן לאכול מהכל. מה אגיד ,האוכל אף היה טעים יותר .מה שנפלא באוכל הזה :החך לא "משתעמם" לרגע ,בכל ביס חשים רבדים רבדים של טעמים ,מסע של החושים ש"תוקפים" את בלוטות הטעם והריח,בכל פעם מתגלה טעם חדש ,תבלין נוסף….

בני וכלתי שאוהבים את האוכל אף יותר ממני , לא הסתפקו בביקורים במסעדה ורצו ללמוד יותר על האוכל. כך הם מצאו את עצמם עוברים סדנה של יום לבישול הודי ,על ידי אחד החברים של בני שהיה כמה מפתיע …מהודו.

המתכונים מצאו כמובן את דרכם אלי ,ועל כך בהמשך….

היום אני רוצה להביא מתכון מתוך הספר של "אורנה ואלה" :קארי עוף.

קרא עוד